原料
鸡腿肉400克,去皮净板栗100克,红枣60克,植物油50克,葱、姜共40克,水淀粉10克,酱油10克,料酒8克,白糖8克,精盐2克,胡椒粉2克,味精1克。
制法
(1)鸡肉适当切块;红枣用热水泡软;葱、姜切片。
(2)油烧热,把鸡块、板栗、红枣同时入锅稍炸,捞出。留油适量,加入葱片、姜片煸炒,放入板栗、红枣、鸡块,烹入料酒、酱油,加入1杯开水,再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开稍煮,用水淀粉勾芡,收浓汤汁即可。
特点
色泽红亮,咸鲜适口。