【原 料】鸡脯肉400克，龙眼肉30克，姜10克，葱40克，鸡蛋120克，小白菜40克，精盐4克，白糖5克，胡椒粉2克，料酒10克，鸡汤100毫升，味精2克，猪油500克(耗60克)，淀粉10克，香油2克。
【制 法】①将龙眼肉洗净，姜切薄片，葱切末，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。②鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好；再用鸡汤、精盐、 白糖、胡椒粉、味精对成汁；待锅内的猪油烧至五成热时，入葱、姜煸香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入滋汁翻炒几下，淋上香油，起锅装盘即成。
【营养成分】 含蛋白质94．3克，脂肪74．9克，碳水化合物42．9克，热量1223．3千卡，钙331．8毫克，铁7．5毫克，锌2．9毫克，食物纤维161克，磷1000．5毫克，硒82．4微克，视黄醇624．8微克，维生素E6．5毫克，维生素B10．4毫克，维生素B20．8毫克，维生素PP113．4毫克，维生素C27毫克，胆固醇4862毫克。
【保健功效】补脾益肾，养心安神。适用于脾虚泄泻、浮肿乏力、血虚心悸、失眠健忘等症。无病常食，可益脑养神，增强记忆。
