蒜苗是人们非常喜食的新鲜细菜， 特别是元旦春节 两大节日的供应中，占有极其重要的地位。多年来， 蒜 苗一直是冬春温室生产的重要品种。具体栽培技术是： 选用品种 蒜苗栽培主要选用白马牙等小瓣品种， 小瓣品种比大瓣品种蒜苗质量好， 一般不要用紫皮蒜生 产蒜苗。
栽培季节 蒜苗对温度和光照要求不太严格， 春秋 和整个冬季都可在温室栽培。在温度适宜的条件下， 播 种后25－30天收割头刀蒜苗，再过18－20 天收割二刀。 如果生产量较大，应注意排开播种， 避免集中上市出现 滞销。
整地施肥 在播种前一周左右，将原床土挖起堆好， 然后将刚刚发酵的马粪平铺于地面，用脚踩实，厚度 10 －15厘米，铺马粪的作用是隔绝地下的凉气， 保持较高 的土温，促进蒜苗生长。粪源充足应铺得厚些， 粪源不 足也可以少铺一些，加温和防寒措施较好的温室， 也可 以不铺。再将堆起的床土摊开平铺在马粪上面，10－ 12 厘米厚即可。结合整地， 在床土里适当掺些腐熟的羊马 粪或按每平方米20—30克量掺入床土磷酸二铵， 一定要 撒施混拌均匀。
泡蒜 在播种前24—28小时进行， 把蒜头浸入室温 的水中，泡至蒜头的底盘易剥离为适度， 然后将蒜头捞 出，用特制的与改锥相似的工具， 把蒜头的底盘和蒜薹 剔除，以备播种。蒜头浸泡的时间过长过短都不好， 时 间太长，蒜头易散瓣，并且蒜头内的养分外渗， 不易获 得壮苗和高产；时间太短，挖蒜薹和底盘困难， 并因蒜 头吸水不充分，出苗和收割时间推迟，使生产成本加大。 播种 将蒜头一头紧挨一头地摆在栽培床地面上， 蒜间的小空隙用散瓣填满， 然后在摆好的蒜头上面用木 板拍压，使蒜头充分接触床面， 同时上部又高矮一致， 这样便于收割；接着打透水；最后覆盖白河沙3—4 厘米 厚。播种量每平方米干蒜头16公斤。
温湿度 进行适宜的温度管理。白天应保持20—22℃ ，夜间应保持13—16℃。整个生长期， 前期温度应高于 后期2—3℃。苗高10厘米时，开始适当浇水，每隔 2—3 天用喷壶浇一次水。
收割 蒜苗高40厘米左右并开始打旋倒伏时， 进行 收割。割刀要锐利，并不要割得太深， 否则容易割伤蒜 头，影响二刀产量。割后将床面搂平进行正常管理， 18 —20天后可收割二刀。一般产量为每公斤蒜头收蒜苗1． 5公斤，第一刀1公斤，第二刀0．5公斤。