随着饲料工业的迅速发展，各类饲 料添加剂的使用日益广泛，特别是在保 证饲料质量完好和增加营养功能方面， 各种添加剂越来越受到人们的重视。双 乙酸钠不仅作为防霉剂具有较强的杀死 真菌能力保证饲料不霉坏变质，而且还 可起到酸化剂的作用，有效地调节畜禽 肠道的pH值，提高胃蛋白酶和消化酶的 活性，提高蛋白质的消化率，增加畜禽对 饲料的适口性，抑制有害菌生长，有利于 乳酸菌生长，从而降低耗料，提高饲料利 用率，具有良好的经济效益，是一种安全 无副作用的多功能饲料添加剂。
国外于20世纪70年代开始规模化生 产和应用双乙酸钠。1982年美国食品和 药物管理局（FDA）首先认可。目前，美 国、日本、德国、法国、英国、瑞典、意 大利、加拿大等国家以及联合国粮农组 织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均已批 准双乙酸钠为食品、饲料添加剂中的防 霉剂，并得到广泛应用。我国卫生部把 它作为防腐剂新增品种，列入了国家正 式批准使用的26种食品、14种饲料防霉、 防腐剂之一。
一、双乙酸钠的性质
双乙酸钠（SDA）,又名双乙酸氢钠 或二乙酸钠，是醋酸与醋酸钠的分子复 合物，由短氢键鳌合。分子式为 CH2COONa·CH3COOH·xH20,无水物的 分子量为142.09,实际产品均含有不定 量的吸附水和结构水。外观为白色结晶 状固体，略带醋酸气味，易吸潮，易溶于 水（水中溶解度约为1 g/m L）和乙醇。熔 点96℃，加热至150℃以上分解，可燃。 其毒性极小，不致癌，无残留。
二、双乙酸钠的营养学特性
（一）营养性 双乙酸钠能有效增加 饲料的营养价值，降低料肉比，提高肥猪 的瘦肉率，增加奶牛的产奶量，用于牧草 青贮防霉，可提高牧草蛋白质的利用率。 如用含0.05%～0.2%双乙酸钠的青贮 玉米喂养奶牛，发现产奶量提高10.2%, 而且喂养2 0天后，牛奶的含脂量提高 6%;饲料中添加0.3%的双乙酸钠，可使 肥猪的瘦肉率提高2%,肉仔鸡产蛋率增 加4%;用加2%双乙酸钠的饲料喂养母 猪，其年产仔次数由2次增至3次；在颗 粒配合饲料中加入0.025%～0.1%的双 乙酸钠，可使其粗蛋白质利用率提高 11%.
（二）高效性 在新收割的粮食或饲 料中添加0.15%～0.75%的双乙酸钠溶 液，能有效防止霉变。双乙酸钠的防腐效 果优于目前广泛使用的丙酸盐类，而其 添加量仅为丙酸盐的1/2～1/3,价格 却只有丙酸盐的2/3（目前市场价：丙酸 盐15000元/吨；SDA 10000元/吨）.
（三）适口性 双乙酸钠的酸味可掩 盖饲料中的药物及多种微量元素的不适 气味，从而显着增强畜禽的食欲，提高奶 牛、断奶猪仔的采食量和日增重量。用含 双乙酸钠0.05%～0.2%的青贮玉米喂养 奶牛，其采食量可增加10%～20%;将双 乙酸钠加到鱼饲料中，能使鲤鱼的体重 增加6.15%～15.11%,且不污染水质。
（四）安全性 双乙酸钠的毒性很 低，小鼠口服LD50为3.31 g/kg,大鼠口 服LD50为4.96 g/kg,每人每天允许摄 入量（ADI）为0 m g/kg～15 m g/kg. 双乙酸钠在人体内最终代谢产物为二氧 化碳和水，无残留，无任何毒副作用，同 时适量摄入醋酸还有益于人、畜健康。因 此，双乙酸钠是一种安全的产品，将成为 首选的食品、粮食、饲料添加剂。
三、在畜牧业上的应用
（一）用于青饲料的贮存，具有较强 的杀灭真菌的能力，能有效抑制饲料、谷 物的霉变在青贮饲料中添加0.2%～ 0.4%的双乙酸钠，可使青贮饲料在pH 4.0时延长贮存期3周以上；在青贮黑麦 中添加0.2%的双乙酸钠进行防霉试验 发现：经5个月贮存后，试验组的霉菌总 数只有对照组的十分之一，而且在开启 使用周期内基本不发霉。双乙酸钠对于 收割期内减少谷物腐烂变质也具有十分 重要的作用。据文献报道：在含水量 21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的双 乙酸钠，谷物的贮存期由原来的90天增 加到208天；由双乙酸钠77.6%、山梨酸 钠20%以及防结块剂2.4%组成的霉菌生长抑制剂，添加0.5%～1%在相对水 分17%～33%的谷物中，在温度21℃～ 27℃，相对湿度70%～80%下贮存90天 而未有霉菌形成。
（二）增强畜禽对饲料的适口性，提 高饲料利用率双乙酸钠能增强奶牛对饲 料的适口性，提高饲料利用率。对奶牛的 饲养试验表明：在青贮饲料中添加 0.1%～0.15%的双乙酸钠，能够提高奶 牛的采食量，试验组每产1千克牛奶所消 耗的净能、粗蛋白质、钙和磷分别比对照 组低7.0%,2.02%,8.1%和1.0%, 提高了饲料利用率，降低了奶牛的生产 成本，对奶牛的饲养具有一定的经济效 益。
（三）提高奶牛的产奶量及牛奶的乳 脂率，增加育肥猪瘦肉率和母猪的产仔 数双乙酸钠进入奶牛体内后，增加了牛 体内乙酸的含量，改善了瘤胃内的酸碱 度，一方面有利于牛奶脂肪中短链脂肪 酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方 面，有利于瘤胃内微生物的生长、繁殖和 对各种营养物质的分解、消化和吸收，提 高产奶量。用双乙酸钠饲喂黑白花奶牛 试验表明：在青贮饲料中添加0.1%～ 0.2%的双乙酸钠，试验组每头奶牛每天 的产奶量比对照组增加2.02 kg,产奶量 提高10.2%,而且发现在饲喂20～40天 后，试验组牛奶的乳脂率比对照组增加 了0.2%,乳脂率提高了6个百分点，添 加双乙酸钠使牛奶品质有所提高。 在饲料中添加0.3%的双乙酸钠饲 喂育肥猪，可提高瘦肉率2%,采用加有 2%双乙酸钠的饲料饲养母猪，可使其年 产仔数由2次提高到3次。
（四）双乙酸钠作饲料添加剂喂鸡， 可增加养鸡的经济效益用双乙酸钠作 饲料添加剂饲喂雏鸡、肉仔鸡、成年蛋 鸡，可抑霉防病，提高鸡的成活率，促进 增重，降低成年鸡的死亡率，提高饲料利 用率和产蛋率，增加养鸡的经济效益。在 蛋雏鸡饲料中添加0.5%的双乙酸钠，可 提高8周龄末雏鸡饲料利用率2.34个百 分点，20周龄末成活率提高9.01个百分 点；在成鸡饲料中添加0.5%,可提高产 蛋率4.94个百分点，每只鸡日耗料量降 低0.4g,蛋料比提高7.6%.在肉仔鸡饲 料中添加，仔鸡0～8周龄成活率提高6. 2个百分点，平均体重提高4.8%,耗料 降低4.3%;在育成鸡和产蛋鸡日粮中添 加0.2%的双乙酸钠，对防治鸡腹泻有明 显的效果，并能促进育成鸡的生长和提 高产蛋率；另外双乙酸钠对预防火鸡出 血性肠炎有良好的效果。
四、乙酸钠应用中的注意事项
（一）注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中， 应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低 其使用效果。
（二）注意正确的使用方法使用双 乙酸钠时，应将双乙酸钠加水成浓溶液 均匀洒于饲料中，亦可将它与其他微量 添加剂充分混合后再均匀拌入饲料。双 乙酸钠与其他防霉防腐剂如丙酸钙、苯 甲酸钠、山梨酸钠等混合使用具有增效 作用，并使它性质更稳定。
（三）注意适当的添加量作为防霉 防腐剂，当水分升高时，双乙酸钠的添加 量应增加，而且在相同水分含量的情况 下，添加量越多，安全贮存天数越长。一 般情况下，双乙酸钠在饲料及食品中的 添加量为0.1%～0.8%.
