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HACCP 体系在黄粉虫饲料生产企业中的应用
■ 鹿宁 刘晓慧 保定出入境检验检疫局
摘 要：本文根据黄粉虫饲料的生产工艺流程，运用HACCP 原理对各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点， 提出了预防措施，将生产加工过程中危害因素降低到最低限度，对有效控制黄粉虫饲料生产过程中的危害，保证产品质量安全提供了保证。
关键词：HACCP 黄粉虫 饲料 应用
黄粉虫俗称“面包虫”，原产北美洲，20 世纪50 年代从苏联引进中国饲养，其幼虫富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，是人工养殖理想的昆虫。在传统应用中，黄粉虫作为宠物饲料主要是用于特种养殖，作为鲜活或干虫饲料用于饲养蝎子、金钱龟、观赏鱼类、鸟类、蛙类、蛇类等一些经济价值较高的特种经济动物，能加快生长发育，提高抗病免疫能力，降低饲
料成本，提高经济效益；也可作为一般畜禽的饲料添加剂应用， 以提高产品产量和质量。近年来，保定黄粉虫宠物饲料出口到英国、美国、波兰、科威特等国家和地区，随着国外技术标准要求的不断提高，为了保证产品安全，控制潜在危害，本文尝试将HACCP 体系运用到黄粉虫宠物饲料的生产管理中，以提高产品的安全性。
1 黄粉虫饲料的生产工艺
1.1 产品描述
黄粉虫饲料是以鲜活黄粉虫为主要原料，以适合的温度进行烘烤、包装而成，直接用于饲喂各类爬行及两栖宠物以及各种珍稀禽类的饲料。
1.2 生产工艺流程
原料验收→饲养→选虫→排杂→烘烤→冷却→成品检验→包装→储存
1.3 工艺流程描述
1.3.1 原料验收
黄粉虫的主要饲料是麦麸，也可用一些辅助饲料如糠麸、各种类饼柏、秸秆型饲料等，菜类主要是白菜、胡萝卜、甘蓝、土豆、瓜类等。采购的饲料应新鲜、不霉不烂、绿色无污染才能保证黄粉虫的正常生长发育；包装物料来自在检验检疫机构备案的生产厂家。
1.3.2 饲养
黄粉虫经过卵、幼虫、蛹、成虫四种特形态变化，完成1 个世代约需3 个月。饲养黄粉虫最适宜温度是20~28℃，相对湿度50%~70%，室内应备有温度计、湿度计；饲养过程中应注意防治病虫害。
1.3.3 选虫
在接近化蛹前的老熟幼虫中，挑选长度在2.5 厘米以上， 体态饱满，个体鲜活，洁净的虫体。
1.3.4 排杂
把选出的幼虫放入木筛网中筛去虫粪、杂质等，将筛好的黄粉虫放入专用木盒盛放。
1.3.5 烘烤
把筛选好的幼虫放到微波烘干机的输送带上，根据电压的稳定程度在微波烘干机上调试适宜速度，在烤炉中烘烤15min 左右，被烘烤出的鲜虫成为干品，干品水分应<5%。
1.3.6 冷却
将黄粉虫干品自然冷却至室温，注意防止发生热结现象。
1.3.7 成品检验
对成品进行感官、理化和微生物检验。其中主要的是微生物检验，如致病菌及某些微生物产生的毒素。
1.3.8 包装
电子计重器称重打包成袋，装箱。
1.3.9 储存
成品的储存必须合理堆放，控制储存温度、湿度和通风， 防虫害、鸟害和鼠害，防止饲料产品发热发霉和交叉污染。
2 黄粉虫饲料生产中的危害分析
根据工艺流程图和产品特性描述，分别对饲料产品中的各种原料和加工步骤进行危害分析，确定其潜在的危害并制定预防措施。详见表1。
表1 危害分析工作单
3 黄粉虫饲料产品HACCP 计划表
对关键控制点进行监控，以证实关键控制点处于受控状态，建立黄粉虫宠物饲料加工HACCP 计划表，明确CCP 监控和验证的要求。详见表2。
表2 黄粉虫饲料产品HACCP 计划表
4 结论
由于黄粉虫人工饲养方法简单，不易得病，省工、省料， 养殖成本低，目前，黄粉虫的养殖和利用与常规的养殖业一样，逐渐形成规模化，成为蓬勃发展的新兴产业。近年来，黄粉虫作为宠物饲料出口量与日俱增，质检总局在《出口饲料和饲料添加剂生产企业“一厂一品一案”指导意见》中要求生产企业按照风险分析和关键控制点管理体系（HACCP）的原理和要求对产品进行风险分析。据了解，部分国外客户也要求生产企业建立HACCP 管理体系，其在选择供货商时对生产企业实施HACCP 体系管理的优先考虑。因此，建立和实施以HACCP 为核心的安全质量控制体系对生产企业保证产品品质和开拓国外客户有非常重要的意义。
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