手机版
那么，新标准与GB 4789.4 -2016比较，有哪些变化呢？
下面，食品微生物检测小编与大家一起对《GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》标准进行梳理分析：
一、简要说明
本标准与GB 4789.4-2016相比，主要变化如下：
修改了设备和材料、培养基和试剂；
修改了检测流程和操作步骤；
修改了附录A和附录B。
二、变化详情
1.样品前处理：
“乳粉样品从混匀，改用室温浸泡1小时后再进行预增菌”
原因：乳粉经过高温喷雾干燥，其中的沙门氏菌都处于受损状态；乳粉水活度低，其中幸存的沙门氏菌适应了干燥的环境。如果乳粉在BPW中快速混匀迅速水化，受损的沙门氏菌会出现渗透压休克；采用浸泡法室温静置一段时间后再进行预增菌，可以促进受损沙门氏菌的复苏。
2.培养基变化：
a.选择性增菌培养基，采用RVS 代替 SC
原因：SC适用于伤寒沙门氏菌的选择性增菌，我国伤寒、副伤寒的发病率已从10例/10万下降到0.8例/10万左右，本次用RVS代替SC作为食品中沙门氏菌检验的选择性增菌液，培养温度为42℃。
B.TTB选择性增菌改为：低背景菌36 ℃±1 ℃，高背景菌42 ℃±1 ℃
原因：验证试验发现，对于生鲜样品，TTB42℃比TTB 36℃的选择性好，所以继续沿用；对于深加工样品，TTB 36℃比TTB42℃生长好，所以低背景菌采用36℃±1℃培养。
3.前增菌要求：
原因：验证发现，预增菌培养物、选择性培养物4℃冷藏不超过72小时，不会影响后续检验
三、变化对比
