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哪些食物对人的肝脏有好处?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2007-12-29 15:30 - 解决时间 2007-12-29 15:53
哪些食物对人的肝脏有好处?
15834 次关注     提问者: spzst  
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人们都知道肝脏是人体的重要器官,主要功能是解毒,但与其他器官比起来,很多人对它的保健重视得还不够。怎样才能通过合理饮食达到保护肝脏的目的呢?还是听听专家怎么说吧。
哪些食物能益肝
解放军空军总医院营养科主任刘东莉告诉记者,保护肝脏,总的营养原则是适量摄入蛋白质、少量脂肪、丰富的维生素。蛋白质必不可少,但不要过多,可 以吃一些瘦肉、鱼类、乳类、花生、豆类等。高脂肪会增加肝脏的负担,吃得太多还会导致脂肪肝,人们日常饮食宜选择低脂肪、低胆固醇的食物。具体来说,有益 肝脏的食物有几种: 燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固醇、甘油三脂。
玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。
海带含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇。
大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇量,阻止血栓形成,并有助于增加高密度脂蛋白含量。
牛奶因含有较多的钙质,可减少人体内胆固醇的吸收。
洋葱不仅具有杀菌功能,还可降低人体血脂,防止动脉硬化。
甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸,保持人体酸碱平衡,起到降脂作用。 另外,含维生素丰富的各种新鲜水果和蔬菜,鲜枣、胡萝卜也是强肝的食物。
哪些食物会伤肝
酒是许多人喜爱的饮品,但过量饮酒是对肝脏有很大损害的。各种酒类都含有或多或少的酒精,饮酒后,酒精能直接损害肝细胞的生理功能,使肝细胞坏 死,若是肝病患者酗酒,病情就会恶化;同时酒精进入人体,90%以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛,乙醛也有损害肝细胞的作用,所以一定要少饮酒。需要 强调的是,肝病患者的肝功能不能很快恢复到正常水平,所以在治愈后的几年当中仍不宜饮酒。 各种方便食品等都可能加有防腐剂等,这些防腐剂对肝脏解毒功能正常的人来说是无害的,但对肝脏解毒能力较差的肝病患者来说则会带来不良影响。
肥肉、羊肉、狗肉,蛋白质含量非常多,属于高热量、高脂肪的食物,可加重肝脏的负担,吃得太多会导致脂肪肝。
慎食辛辣。葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品,含有蒜素、姜素等有毒之物,可直接损害肝细胞,正常人吃多了会上火,如果肝病患者摄入过多,可能会加重病情,因此食用时需要注意。
适量吃肝可强肝猪、羊等动物的肝脏常被称为“强肝食品”,这种说法到底有没有科学根据呢?中国营养学会保健食品分会研究员徐琪寿认为,根据中医“以脏补脏”的理论,适当地吃一些肝类食品,会起到保护和强化肝脏功能的作用。
动物肝脏蛋白质含量很高,而且含有的是人体所需要的蛋白质,对于人的肝脏,尤其是处于病态的肝脏,这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源;其所含氨 基酸也与人体接近,较易被吸收利用;所含的多种维生素也高于猪肉。同时,动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质,除铁之外,有丰富的磷、钙、锌等,所以“吃肝补 肝”有一定的道理,以肝补肝不仅能补充营养,对肝病也有一定的治疗修复作用。
猪肝是主要的肝类食品,其营养成分的含量十分合理,每100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,此外还含有多种维 生素和矿物质;另外,牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品,这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素,特别是维生素A的含量较 高,是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。但徐琪寿研究员告诉记者,吃肝补肝虽然有道理,但人们也不要对这一类食物过于依赖,且不可过量食用,吃任何食物都 是适度为好。
参考资料:http://www.h000.com/Index.html
  回答者: gongjian921   2007-12-29 15:53   


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