食用纸型蔬菜的加工技术
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“蔬菜纸”即纸菜不但能吃，而且是味道好极了。不使用任何人工合成的添加剂，百分之百保持原有纤维素，且杀菌卫生、安全可靠，怀孕和哺乳的妇女均可食用。它食用方便，可包在点心或饭团外面吃，也可切碎后加入中西餐或汤内食用。
生产工艺流程：新鲜蔬菜→整理→水洗→晾干→称重→切制→热烫→冷却→加水打浆→高速剪切→菜浆→与胶液混合→料浆→成型→干燥、微波灭菌、包装。
纸菜有方便型、休闲型、功能型三大系列，数十个单品种。包括蔬菜、野菜、食用菌、水果类等组成，可制出胡萝卜纸、卷心菜纸、萝卡纸、芥菜纸等。
纸型菜厚度在0.25~0.35毫米，水份10％以下，入口脆而口感好，保持了蔬菜原味清香和蔬菜的天然光合色彩。
这样加工出来的纸型蔬菜的含水量在5%以下，能有效地保存蔬菜中的营养成分。6个月以后其色、香、味基本保持不变，而纸型蔬菜的维生素C含量是新鲜原料的80%，胡萝卜素的含量是新鲜原料的90%。真是营养价值高的好产品。
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| Tag: 纸型蔬菜 加工 |
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