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陈皮蛋制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-11-23  来源:中国农网  浏览次数:1689
核心提示:陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁,用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋(或鹌鹑蛋)里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口,余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。
    陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁,用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋(或鹌鹑蛋)里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口,余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。

 

  一、用料及用具。市售九制陈皮1小包,鸡蛋10个,水50毫升,一次性注射器1支。

  二、制作方法
  
  1、将九制陈皮倒入容器内,加入50毫升水,浸泡20分钟,再加热煮沸5分钟,约剩20毫升水即可。

  2、将陈皮水倒至碗中,挤干陈皮渣,静置澄清,用注射器吸取上层澄清液,然后在鸡蛋中开一小孔,将澄清液注入蛋内,每只注2毫升。注射时针头应放深一些,并在鸡蛋里旋转一周,使陈皮水均匀分布。

  3、鸡蛋的煮制。⑴水蒸汽蒸煮法:在干净的电饭煲里铺一层纸巾,用水将纸巾洒湿,将加有陈皮水的蛋放进煲里,加盖煮约5分钟即可。⑵盐焗法:取生盐置锅中(以能盖过鸡蛋为宜),用小火炒热。将鸡蛋放进锅中,用热盐将蛋盖住,微火加热至有爆裂声时即可。

  此蛋既有鸡蛋的香味,又有陈皮的甜酸味,香甜可口,营养丰富又健脾开胃。
 

编辑:foodqa

 
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关键词: 陈皮蛋 制作 方法
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