1、绿色食品标准的构成

绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，质量标准构成体系包括：绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、产品包装标准和储藏、运输标准构成了绿色食品一个完整的质量标准体系。

⑴绿色食品产地环境质量标准

要求绿色食品初级产品和加工产品主要原料的产地，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游和上风口没有污染源对该地区域直接构成污染威胁，从而使产地区域内大气、土壤、水体等生态因子符合绿色食品产地生态环境质量标准，并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。

⑵绿色食品生产技术标准

指绿色食品种植、养殖和食品加工各个环节必须遵循的技术规范。该标准的核心内容是：在总结各地作物种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等生产技术和经验的基础上，按照绿色食品生产资料使用准则要求，指导绿色食品生产者进行生产和加工活动。

⑶绿色食品最终产品标准

指最终产品必须由定点的食品监测机构依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是以国家标准为基础，参照国际标准和国外先进技术制定的，其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。

⑷绿色食品产品包装标准

规定了产品包装必须遵循的原则、包装材料的选择、包装标识内容等要求，目的是防止产品遭受污染，资源过度浪费，并促进产品销售，保护广大消费者的利益，同时有利于树立绿色食品产品整体形象。

2、绿色食品标准的作用

⑴绿色食品标准是绿色食品质量认证的和质量体系认证的基础；

⑵绿色食品标准是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范；

⑶绿色食品标准是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水平的指导性文件；

⑷绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据；

⑸绿色食品标准是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据。

我国食品认证工作近期虽然进展较快，但仍存在很多问题，主要有：标准体系不完善；现有标准体系与国际标准对接度差；违标生产经营问题严重；农业标准检测检验机构不健全，技术手段落后；管理监督工作不到位，执法不严。

3、绿色食品标准和标准体系的特点

⑴绿色食品标准三个突出特点：

①实行全过程质量控制。要求对绿色食品生产、管理和认证进行“从土地到餐桌”全过程质量控制和行为规范，既要求保证产品质量和环境质量，又要求规范生产操作和管理动作。

②融入可持续发展的技术内容。绿色食品标准从发展经济与保护生态环境相结合的角度规范生产者的经济行为。在保证产品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类生存和发展环境。

③有利于农产品国际贸易发展。ＡＡ级绿色食品标准的制度完全符合国际有机农业运动联盟（IFOAM）标准框架和基本要求，并充分考虑了欧盟、美国、日本等国家有机农业及其农产品管理条例或法案要求。A级绿色食品标准制定也较多的采纳了联合国食品法典委员会（CAC）标准内容和欧盟标准，便函于与国际相关标准接轨。

⑵绿色食品标准体系有四个鲜明特点：

①内容系统性：绿色食品标准体系是由产地环境质量标准、生产过程标准（包括生产资料使用准则、生产操作规程）、产品标准、包装标准等相关标准共同组成的，贯穿绿色食品生产的产前、产中、产后全过程。

②制定科学性：绿色食品标准是中国绿色食品发展中心委托北京农业大学、中国农科院、农业部食品检测中心等到国内权威技术机构的上百位专家，经过上千次试验、检测和查阅了国内外现行标准而制定的，目前有几十个绿色食品产品标准已作为农业部行业标准颁发。

③指标严格性：绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状教都严于或等同于现行的国家标准。如大气质量采用国家一级标准，农残限量仅为有关国家和国际标准的1/2。

④控制项目多样性：绿色食品环境质量标准中土壤指标；产品标准增加营养质量批标等项目。控制有害物质进入，保证了绿色食品质量。

4、学习和掌握绿色食品标准的意义

须再次强调的是，绿色食品标准属推荐性标准范畴，依国家现行法规规定，凡是申请取得了绿色食品认证标志的产品，就必须按照食品行业标准实施规范性管理，是带强制性的，也是大家不容忽视的问题。要对制定绿色食品标准全面理解及其标准之间关系。绿色食品问世已有十余年的历史，它是致力于保障食品安全，维护和改善生产环境，促进农业发展，造福子孙万代的系统工程，是我国历史上没有先例的。所以，绿色食品的是我们国家社会主义现代化建设行列中的朝阳行业，只要我们共同努力，进一步规范绿色食品的全程质量管理，提高绿色食品的科技含量，就能推动绿色食品的开发，使绿色食品事业迈上新台阶。