[俗名]糖梗、竿蔗。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清热．生津，润燥，解酒。
[宜食]适宜肺热干咳，胃热呕吐，肠燥便秘之人食用；适宜小儿痘疹不出之时食用；适宜饮酒过量，宿醒未解者食用；适宜高热病人发烧烦渴，津液不足，口干舌燥者食用；适宜慢性萎缩性胃炎或慢性浅表性胃炎口干苔少或无苔舌红者食用；适宜肺结核之人虚热咳嗽，或小儿麻疹咳嗽者食用。宜在夏季当清热生津止渴饮料食用。
《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。《本草纲目抬遗》：凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起。《滇南本草图说》：同姜汁服，可解河豚毒。《五楸药解》：蔗浆，解酒清肺，……土燥者最宜。《本草纲目》：蔗，脾之果也。《随息居饮食谱》：甘蔗，大补脾阴。
[忌食]平素脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食；糖尿病患者忌食。
不可食用变质甘蔗。据防疫部门检验报告，凡甘蔗剖面发黄、味酸，并有霉味、酒糟蛛和生虫变坏的，均不能食用，否则可引起甘蔗中毒。
《本草经疏》：胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。《本草汇言》：多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。
[按语]甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，由于它有清热生津的功效，所以，古人称甘蔗汁为天生复脉汤。甘蔗所含的大量糖分(由新鲜的蔗糖、葡萄糖、果糖三种成分构成)和多种氨基酸以及有机酸，有营养心肌，清热解渴，消除疲劳和帮助消化等作用，直接食之要比喝糖水好得多，营养得多。