[主指]菜油、豆油、麻油、花生油、茶油
[性味]性温，味甘辛。
[功效]补虚，润肠。
[宜食]适宜血管硬化，高血压，冠心病，高脂血症，糖尿病，肝胆病人食用；适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库工作者食用；适宜从事繁重体力劳动者食用；适宜患有胃酸增多之人食用；适宜大便干燥难解，或患有蛔虫性肠梗阻者食用。
《随息居饮食谱》：茶油，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。麻油，诸油惟此可以生食，故为日用所珍，且与诸病无忌。
[忌食]患有苗痢，急性胃肠炎，腹泻之人，由于胃肠功能紊乱不宜多吃食油。
清·王孟英：菜油，凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后，并忌之，以有微毒，而能发风动疾也。麻油惟大便滑泻者禁之。
[按语]食油的主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、维生素E、β-胡萝卜素、环木菠萝烯醇、角鲨烯等。