【科属】为木樨科植物木樨的花。
【别名】木樨花。
【性味归经】性温，味辛香；入心、脾、肝、胃经。
【功效主治】行气化痰，止血散瘀。主治痰饮喘咳，肠风血痢，疝气，牙痛，口臭等病症。
【营养成分】每100克含水分63克，蛋白质O.6克，脂肪0.1克，碳水化合物8克。还含有多种芳香物质。花蜡含碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等物质。
【食疗作用】
1．化痰止咳 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
2．行气止痛，散血止痢 桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄，下肠风痢血。
3．祛口臭 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
【保健食谱】
1．桂花赤豆粥 赤豆100克，糯米150克，糖桂花10克，白糖适量。将赤豆、糯米分别去杂洗净；锅内放人适量水，加人赤豆，煮至皮破裂，再加糯米煮至成粥，投入糖桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。此粥清香，浓馥，具有健补脾胃，和血散瘀的功效。适用于体虚乏力，消化不良，食欲不振，水肿，营养不良，疗疮肿毒，牙痛等病症。
2．桂花元宵 糯米粉500克，桂花酱25克，熟面粉50克，白糖、红绿丝、猪油各适量。将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯；糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵；锅内放水烧沸，下人元宵，烧至元宵漂起，点2次生水，将元宵煮熟即成。本食品甘甜糯口，清香宜人，是中华民族的传统食品，具有健脾胃，散瘀血的功效。适用于食欲不振，消化不良，体虚瘦弱，四肢乏
力，痰饮咳喘等病症。
3．桂花山药 山药750克，糖桂花SO克，白糖适量。将山药去皮洗净切段，竖码在盘内，放人笼中蒸30分钟取出滤出汤汁；将白糖与桂花拌匀，撒在山药上即成。本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。
4．桂花核桃仁 核桃仁100克，糖桂花10克，白糖、花生油各适量。核桃肉放人大碗内用沸水浸泡后，随即倒去沸水，去掉核桃衣待用；糖桂花加进清水，捏出桂花计；锅内放油烧至三成热时，放人核桃肉，炸至金黄色时捞起沥油。锅内放水、白糖，在温火上炖至水分于时，即放人桂花汁和核桃肉，颠翻几下，即可离锅冷却，装盆即成。本食品具有壮腰补肾，敛肺定喘的功效。适用于咳喘，腰腿痛，小便频数，阳病，遗精等病症。
5．桂花延寿酒 桂花120克，桂圆肉、白糖各500克，白酒约5000毫升。将桂花、桂圆肉、白糖一并放人白酒中，封固1年，越久越好。每日1次，每次服50毫升。酒尽后，取桂圆肉分多次嚼食。此酒甘甜适口，清香舒心，具有补血养心，健脾益气，安神定志的功效。适用于思虑过度，劳伤心脾引起的心悸不宁，遇事善忘，失眠多梦等病症。
【注意事】 桂花辛温，体质偏热、火热内盛者慎食；桂花宜密闭贮存，以防香气逸散及受潮霉变。
【文献选录】
《本草汇言》：“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。”
《食鉴本草》：“益阳消阴，平肝补肾。”
《药性考》：“窨茶造酱，调食芬馨，开胃生津。”
《国药的药理学》：“除口臭及视物不明。”
【文化欣赏】
《山海经》：“招摇之山，其上多桂。”
屈原 《离骚》：“援北斗兮酌桂浆”，“奠桂酒兮酌椒浆”。
南朝梁·范云。《咏桂》：“南中有八树，繁华无四时。不识风霜苦，安知零落朝。”
宋·李清照。《拥鸽天·桂花》：“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”
清·许飞云。《瓶中丹桂》：“西风萧瑟透芸窗，金粟凝香吐嫩黄。只恐秋光易凋绝，胆瓶深护一枝芳。”