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分类
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名称
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简介
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来源
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脂溶性
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视黄醇类(维生素A)
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由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素
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鱼肝油、绿色蔬菜
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水溶性
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硫胺(维生素B1)
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由卡西米尔·冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。
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酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类
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水溶性
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核黄素(维生素B2)
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由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G
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酵母、肝脏、蔬菜、蛋类
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水溶性
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烟酸(维生素B3)
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由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、菸碱酸、尼古丁酸
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酵母、谷物、肝脏、米糠
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水溶性
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泛酸(维生素B5)
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由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸
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酵母、谷物、肝脏、蔬菜
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水溶性
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吡哆醇类(维生素B6)
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由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
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酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品
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水溶性
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生物素(维生素B7)
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也被称为维生素H或辅酶R
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酵母、肝脏、谷物
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水溶性
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叶酸(维生素B9)
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也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精
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蔬菜叶、肝脏
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水溶性
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钴胺素(维生素B12)
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由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12
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肝脏、鱼肉、肉类、蛋类
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水溶性
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胆碱
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由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一
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肝脏、蛋黄、乳制品、大豆
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水溶性
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肌醇
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环己六醇、维生素B-h
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心脏、肉类
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水溶性
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抗坏血酸(维生素C)
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由詹姆斯·林德在1747年发现。亦称为抗环血酸
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新鲜蔬菜、水果
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脂溶性
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钙化醇(维生素D)
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由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素
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鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母
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脂溶性
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生育酚(维生素E)
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由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种
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鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油
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脂溶性
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萘醌类(维生素K)
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由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素
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菠菜、苜蓿、白菜、肝脏
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