人体最大的消化腺，红褐色，质软而脆，重约1500克。上面隆凸，贴于膈，下面略凹，邻接附近脏器。前缘较锐，后缘圆钝。肝上面被镰状韧带分成右左两叶，右叶大而厚，左叶小而薄。下面有“H”形沟，其横沟即肝门，是门静脉、肝动脉、肝管、神经及淋巴管出入之处。肝组织由无数肝小叶所组成，除接受肝动脉的血液外，还同时接受经门静脉输入的来自消化道的血液。从胃肠吸收的养料和少量有害物质都经肝脏处理，合成糖原，解毒后由肝静脉引出肝脏而进入全身血循环。肝细胞分泌胆汁，经一系列由小而大的胆管，导出肝脏进入胆囊，胆汁是脂肪类食物消化必不可少的。肝脏功能相当复杂，还与三大有机物代谢、转化及解毒等机能有关。