人体中最坚硬的器官，有咬切、撕裂、研磨食物及协助发音等功能。人一生有两副牙：乳牙（milk teeth）在出生后约半岁左右开始萌出，两岁半左右出齐，共20个。7～12岁，乳牙先后脱落；恒牙（permanent teeth） 28～32个，自6岁起，渐次与乳牙更换，至12岁前后除第三磨牙（智齿）外，全部萌出，第三磨牙一般在20岁以后萌出，也有人终生不出。
牙的构造可分三部分，暴露于口腔的部分为牙冠（dental crown），埋藏在牙槽里面的为牙根（root ofteeth），两者交界部称牙颈（dental neck）。牙的组织结构分为釉质、牙本质和牙骨质，牙本质构成牙的主体，釉质被覆于牙冠表面，牙骨质包在牙根及牙颈表面。牙中轴有一小管腔，称牙髓腔，其中充满结缔组织、血管和神经，称牙髓，牙髓经牙根尖小孔与牙周围组织相连续，血管和神经经此孔出入。牙周围组织称牙周组织，包括牙周膜、牙槽的骨膜及牙龈。对牙的固定与支持有主要作用。
