胃液中的盐酸。有两种存在形式，一为游离酸，一为与蛋白质结合的结合酸，两者浓度合称总酸。纯胃液中总酸度约为125～165毫克当量/升，其中游离酸为110～135毫克当量/升。临床上，胃液酸度以中和每100毫升胃液所需0.1毫克当量NaOH的毫升数来表示，称临床单位。胃液中HCl排出量通常以每小时所分泌盐酸毫克当量来表示，称总酸排出量（total acid output）。正常人清晨空腹时，胃液中总酸排出量称基础酸排出量（basal acid output），为0.5毫克当量/小时，在组织胺刺激下，盐酸最大排出量可达20毫克当量/小时。人胃是持续分泌胃酸，其基础的排出率约为最大排出率的10％，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低。