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大排档多用“死蚝”充“生蚝” 极易导致急性肠炎

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-07-06  来源:黑龙江晨报  浏览次数:254
核心提示:随着天气一天天不断升温,哈尔滨市一些大排档的生意也随之红火起来。满满一勺蒜泥,两把葱花,刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味,也成了不少市民推崇的美食。然而,却有一些不法商贩,为了追求利益,将死生蚝卖给消费者。 在哈市经营润滑油生意的王女士绝对是个美食家
  随着天气一天天不断升温,哈尔滨市一些大排档的生意也随之红火起来。满满一勺蒜泥,两把葱花,刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味,也成了不少市民推崇的美食。然而,却有一些不法商贩,为了追求利益,将死生蚝卖给消费者。

  在哈市经营润滑油生意的王女士绝对是个美食家,3日晚,她和朋友相约去道外宏南街附近的美食街吃饭。一阵香味吸引了她,原来是不远处烤制的生蚝发出的“诱惑”。5元钱一个,她一气就吃了6个。但没等她到家,肚子就传来阵阵疼痛,家人立即把她送到黑龙江省医院。检查后医生表示,她得的是肠胃炎,应该是食用了不洁食物。

  次日,记者来到王女士所说的美食街。大致数了一下,这里仅是做炭烤生蚝的摊位就有四五家,这些烧烤摊位设备极其简单,一个煤气炉加上装满生蚝的纸板箱就开张大吉。在烧烤炉旁,很多还没烤制的生蚝已经开壳,赤裸裸地躺在桌旁。其中好几个蚝肉已经和壳完全脱离,掉在盒子里,闻上去有股腥味。记者也向摊位的卖主购买了两只生蚝并询问生蚝是否新鲜。摊主肯定地表示,“我们家的生蚝是直接从大连进来的,每天进货,保证新鲜。”

  在试吃时发现,生蚝味道明显不一样。一般贝壳类食物与壳有一块十分牢固的肉筋连着,而记者所吃的两个炭烧生蚝明显与壳没有任何联系,蚝壳上的肉筋被刮得很干净,同来光顾的市民也有同感。“肉好像不是那么紧,吃上去松垮垮,水水的。”一位男青年说。

  5日早,记者来到哈市香坊通乡商店附近的一家水产市场了解情况,销售生蚝的摊主告诉记者,烧烤生蚝多来自大连和广东,好一点的批发价在3元一个。差一点的,也就是来货时就差不多已经死了的生蚝,最低也就一元钱。看到记者采访,一旁的老板说:“用那种一元的还算好的,有些人过来只买蚝肉。”只见他从冰箱里拿出一大袋东西,“这个就是蚝肉,28块钱一斤。”

  这位老板表示,有许多小饭店的人都过来直接买蚝肉。“只要把肉拿出来,然后在加上用过的生蚝壳,多加点调料,有谁知道这是后加工上去的。”他透露,为了造成生蚝的新鲜感,一些人还会将死去的生蚝放在壳上,一般的消费者会以为这是新鲜的生蚝。其实,真正新鲜生蚝是不可能那么容易就和壳脱离的。

  生蚝对保鲜的要求非常苛刻,温度要在零下20摄氏度以下,而且一开壳就死。水产老板表示,即使是没开壳的生蚝,加上冰块,一般也只能保鲜一天至两天。

  省医院消化内科的主任医师张桂芝说,炭烧生蚝,受热面只集中在蚝壳底部,不能把蚝肉煮熟煮透,不能完全杀灭细菌,如在生蚝的清洗制作过程中不注意卫生,极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,导致急性肠胃炎。 (张智威)
 
关键词: 生蚝 肠炎
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