美味的酱猪蹄在加工过程中竟然使用了工业盐、沥青、霉变大料、变质猪蹄和色素。5月24日，太原市工商局万柏林分局西山工商所在西铭矿区端掉一无照生产酱猪蹄的黑窝点。
当日，记者随同西山工商所的执法人员携带食品安全检测箱，深入辖区农村、矿区例行食品安全抽查检测。当路过西铭矿一排废弃的土屋时，阵阵肉香扑鼻而来，烟囱外排着股股浓烟。执法人员立即进入检查，忽然屋内窜出三人逃跑。现场发现，一个大盆里放有近百个生猪蹄，大多表面已经长出黑色、绿色的霉斑。旁边一口铁锅内，沥青正滚滚沸腾着。执法人员告诉记者，这是用来给猪蹄脱毛的。果不其然，有十几个已经脱了毛的猪蹄上面挂着黑黑的沥青。执法人员在正煮肉的锅旁拎起一个袋子，包装上写着亚硝酸盐。据介绍，用这种盐加工肉食，有防腐作用，还可以让成品肉长期保持鲜艳的红色，但是亚硝酸盐对人体有较强的致癌作用。锅旁还有一个塑料袋，里面装着一些褐色的粉状物便是成本较低的色素。看看一旁堆放的几十个加工好的猪蹄，表面与商店里卖的没什么区别，飘来的味道也不错。执法人员已将现场的加工设备、生产原料及成品全部暂扣，以待进一步处理。
