家庭餐桌上越来越丰盛，到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉到疲劳倦怠、胃肠胀气。其实，人们不妨多吃一些蔬菜，便可以解除这些身体危机。
新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，它们富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能。另外每一种蔬菜都有去油腻、助消化的作用，所以，人们应尽可能吃全面一点，不要有偏爱。
新鲜蔬菜无论是在冰箱内或冰箱外都不宜存放时间太久。有的人习惯一次买很多的菜，放起来吃几天。此乃省事之举，但对蔬菜营养保护不利。这样会使蔬菜慢慢损失维生素和营养，蔬菜放时间长了，就会干枯、腐烂或变质，对菜的营养成分损失很大，甚至产生毒素伤害人体健康。
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