简介
西施舌(Coelomactraantiquata)，海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称“海蚌”，广东香港称“贵妃蚌”。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。西施舌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带(主要为漳港)资源量最大，产品质量最优，被誉为“漳港蚌”。
营养成分(100克)
热量42.00千卡，蛋白质9.50克，脂肪0.30克，碳水化合物0.20克，胆固醇101.00毫克，维生素A10.00微克，硫胺素0.03毫克，维生素E1.51毫克，钙63.00毫克，磷100.00毫克，钾159.00毫克，钠793.00毫克，镁46.00毫克，铁3.00毫克，锌2.34毫克，硒46.24微克，铜0.13毫克，锰0.10毫克。
营养分析
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
食疗作用
味甘咸，性平。能滋阴补虚，清热凉肝。
《本草从新》说它补阴，益精，润脏腑，止烦渴。
相关人群
一般人群均可食用
1.适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
食用提示
每次约50克
食用指导
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
