“春气之应，养生之道也。”刚进春天，人体皮肤新陈代谢还来不及适应气候的变化，容易发生炎症、化脓。加上春季多风少雨，而温暖的气候和多风的天气为细菌、病毒的滋生和传播创造了条件，感冒、流感、流脑、肺炎等疾病时常发生。河北医大二院营养膳食科主任王景顺提醒大家顺应季节的变化，采取积极的防治措施，而最简单的就是合理安排春季饮食。

    吃肉应首选飞禽类

    王景顺说，春季气温变化无常，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，所以，春季的营养构成应以优质蛋白质食品为主，而肉类是优质蛋白质的主要来源之一。春季吃肉应首选飞禽类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉等，这些肉类在春天有助阳气生发，然后是猪肉、牛肉、羊肉。每人每天应摄入50-100克左右。

    除了肉类外，海鲜类、奶类、蛋类等也是优质蛋白质的来源。每人每天摄入海鲜类50克，奶类250-300毫升为宜，对于一般人来说，一天吃一个鸡蛋就够了。

    多吃蔬菜提高免疫

    “百草回芽，百病发作”，春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，并入侵人体而致病。

    “春季饮食应加大蔬菜的摄入量，保证足够的维生素和矿物质，增强身体的抵抗力。每人每天至少摄入500克蔬菜，同时增加种类，绿色、红色、紫色等深颜色的蔬菜应该占到全天蔬菜摄入量的三分之二。”王景顺说。他推荐以下几种蔬菜在春天可以多吃：

    菠菜：含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10%。

    芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌、增加食欲，并有祛痰的作用。

    胡萝卜：味甘平，食之具有补脾健胃、清热解毒之功效。胡萝卜以炖食和炒食为佳，因为炖食可保留胡萝卜素93%以上，炒食也可留存胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%的胡萝卜素。

    春季吃梨润燥护肝

    北方的春季干燥少雨，稍不留心就会感冒咳嗽。而在一日三餐之外，多吃一些水果对增强体质也有益。王景顺建议，每人每天可吃100-200克水果，分成两次食用，一般不超过3次。至于时间的安排没有特殊要求，只是有些特殊人群应该注意，譬如糖尿病人应避免吃升糖指数高的水果(西瓜、香蕉等)、胃炎、胃溃疡患者不要空腹吃酸性高的水果，如猕猴桃、橘子等。

    王景顺说，春季人们可以适当多吃梨、苹果、橘子等。梨性寒味甘，有生津止渴、清热化痰、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。

    此外，苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉可清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

    传统医学还认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。“总体来说，春季饮食宜清淡可口，多吃蔬菜水果，增加粥类、汤类食物，忌油腻、高盐、生冷及刺激性食物。”王景顺说。