睁开惺忪的睡眼，又嗅到了春天的味道。三四月份里，走向田间地头到处可见到野菜的踪迹。在我们烟台地区春天常见的野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、山苜楂、马齿苋等，这些野菜鲜味十足，让我们充分感受到大自然的气息。
从营养学角度来讲，吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品。除此之外，野菜富含胡萝卜素、维生素C、铁、锌、铜等微量元素及生物活性物质，不少野菜还有药用功能，比如说苦菜、马齿苋，它有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质，能清热解毒，凉血止血，对心血管还有保护作用。还有的野菜能抗菌、消炎、止血，而且，春天是踏青的季节，顺便挖点野菜也能锻炼身体。因此从这些方面来讲，吃野菜对人的身体健康是有一定好处的。
营养学专家告诫，春天吃野菜虽好，但不能多吃，更不能以其代替蔬菜。这是因为，野菜的口感通常发涩、酸、苦，口感不如蔬菜，而且野菜还有草酸等有害物质，过多食用，影响钙的吸收。中医认为，野菜苦寒，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃，更不能以其代替蔬菜。还有过敏体质的人在吃野菜时要慎重。
专家指出，营养学认为每人每次食用500克蔬菜最合理，而野菜每餐只能吃200克，而且最好隔几天吃，换换口味尝个鲜就行了。
大部分人认为野菜是绝对的"绿色食品".其实，有些野菜本身有毒，由于外形与无毒野菜相似，容易被人们误食；还有些野菜被环境污染，吃后也容易引起中毒。在此小编提醒市民在田地里挖野菜是须仔细辨别，以免误食中毒。
