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春夏交替吃苦爱酸 搜索初夏去火养生菜

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-05-03  来源:浙江在线  浏览次数:392
核心提示: 天气越来越热,中医说,若想有个清凉夏天,可在盛夏来临前的初夏,也就是每年农历四五月,提早养生调理,进入夏天时就不会头昏脑胀、没胃口。初夏首重调理脾胃、养心,所以多吃苦味、酸味、凉补的食物就有帮助,也可改善梅雨带来的湿热症状。

    "昨天吃了一个凤梨,今天早上起来嘴角都是个泡,鼻子上面居然还爆了一颗大痘,难看死了!""这两天不知道怎么了,右边的口腔溃疡还没好,左边又开始了,咸的东西一点都吃不来。""我上火了,皮肤干得不行,敷了面膜也不管用。"最近,类似的抱怨声在身边此起彼伏。

    天气越来越热,中医说,若想有个清凉夏天,可在盛夏来临前的初夏,也就是每年农历四五月,提早养生调理,进入夏天时就不会头昏脑胀、没胃口。初夏首重调理脾胃、养心,所以多吃苦味、酸味、凉补的食物就有帮助,也可改善梅雨带来的湿热症状。

    食物调理法是最简便的养生方法,医师提醒,想要舒服地度过盛夏,不必大费周章炖补品,只要利用当季蔬果就可以做简单调养。

    吃苦解燥助眠

    初夏的饮食调理重点是养心、降心火,宁心安神后就比较不会睡不着或脾气暴躁。心火旺的人通常会有口干舌燥、心烦、睡不好的情况,而苦味食物可入心、化燥,准备进入夏天时应多吃。

    像是苦瓜、绿茶、芹菜、橄榄、芥蓝菜、莲藕等,吃起来有点苦味的都是中医理论中的苦味食物,其中以蔬菜种类较多。而这些食物本来就可以清热解毒、除烦躁、去水肿,所以有些天气一变热就爱发脾气或容易水肿的人,可选择吃一些苦味食物。注意:体质较燥热者比较适合吃苦味食物,而容易消化不良、手脚冰冷、脾胃虚寒、吃东西容易腹泻者,要少吃。

    吃酸敛汗止泻

    初夏时多吃酸味食物,除了可开胃、改善食欲不好的情况,最重要的是酸味食物有收敛作用,所以常口干舌燥、易流汗、怕热、吃不下饭、易腹泻的人可多吃。许多女性爱喝的梅酒其实就属于酸味食物,不过医师建议,不要喝太冰的梅酒,容易伤脾胃,从冰箱拿出后稍微回温再喝。

    而在中医属性中,初夏的部分水果正好就属于酸味食物,像凤梨、奇异果、芒果、番茄、柠檬等,在天气闷湿的环境下每天吃2种,每种约100克,建议多种摄取,营养素才能均衡。注意:胃酸过多、有胃溃疡、筋骨不好、严重水肿者不要多吃,且一般人不要空腹吃。而番茄、奇异果等酸味又偏寒凉的水果,常腹泻、胀气的人,不要吃太多。

    杭城大厨荐四道初夏清火排毒养生菜

    三缘一号汤

    鹧鸪鸟、海马、黑虎掌,这些可都是非常名贵的食材啊,把它们放一起煲个汤不晓得是什么味道?

    这道菜是杭州大厦A楼鸟语花香·三缘酒楼的镇店名汤。大厨辛义财说,鹧鸪鸟、海马、黑虎掌,再配上海龙、老鸡及多种中药材,加满虎跑泉蒸炖8小时,这道汤才算好。

    功效:现在出春入夏,很多人都容易出现"阴阳失调、代谢混乱"的情况,导致精神紧张,疲劳烦躁。这时候,适当地吃一些清凉去火,强身健体的炖汤非常有益。鹧鸪鸟是肉用、药用为一体的野味珍禽,肉质细嫩,味道鲜美,又含有人体所需要的多种氨基酸,蛋白质,尤其是它还含有其他鸟类体内所没有的牛磺酸,还有调理脾胃,祛除内火,增进抵抗力的效果。

    胃肠功能较弱

    切忌空腹喝酸奶

    到了夏天,酸奶再度成为人们最喜爱的饮品之一,浙江医院营养科陈洁文说:"人们增加摄入益生菌群,能降低胆固醇和血脂,合成维生素,促进对钙、铁、维生素D的吸收,提高免疫力,达到抗癌、防衰老等作用。"不过对于胃肠功能较弱的人群来说,切忌空腹饮用酸奶。

    酸奶可以辅助减肥

    酸奶是否真的能减肥?这个问题是不少女性关心的问题。"目前没有研究表明,吃某一种食物就能达到减重的目的。"陈洁文说。酸奶有减肥作用主要是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘,降低体重。而且酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量,起到辅助减肥的功效。

    相反在餐后大量喝酸奶,不但起不到减重的作用,还可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量,其热量要比牛奶高一些,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重上升。想要控制体重,最好是选择标有脱脂和低热量的酸奶。

    酸奶忌与抗生素一起食用

    酸奶和很多食物都可以搭配,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素,磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

    饭后两小时喝酸奶

    最好别拿酸奶充饥。人在通常状况下,胃液的PH值在1-3之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH值会上升到3-5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。

    鲜人参银杏爆牛肉

    辛大厨极力推荐喜欢清淡口味的尝试鲜人参银杏爆牛肉这道菜。

    人参是滋补的好药材,与三角牛肉、银杏果、鲜人参、芥蓝片同炒,不仅色彩亮丽,口感也极佳。

    功效:牛肉含有丰富的蛋白质,银杏果味道鲜美,有清凉降火的功效,配上维C含量极高的芥蓝,既可以排毒去湿,又可以泻火补血。

    木瓜煮鱼肚

    鱼肚很多人都知道胶原蛋白含量超丰富,是美容的佳品,木瓜又富含17种以上氨基酸及钙、铁等营养成分。它们两者的结合会产生什么样的效果呢?

    俞彬提醒,这个菜一定要趁热吃,因为冷了以后鱼肚会硬掉而且腥气,大家可以把食材吃完,然后喝汤。

    功效:木瓜中维生素C的含量非常高,是苹果的48倍,能消除体内的毒素,口感绵密,加入鱼肚和百合同煮,滑滑软软,香糯可口。帮助消化、润肤养颜。

    芝士金瓜盅

    "糖潮"港式餐厅是一家专门经营港式茶水点心的门店,"糖潮"的俞彬经理擅长设计养生菜肴,这次他特意用银鳕鱼为主要材料,为大家推荐了这道芝士金瓜盅。金瓜、芦笋搭鳕鱼,无论色、香、味,都是绝配哦。

    功效:在北欧,鳕鱼被称为"餐桌上的营养师",葡萄牙人就更直接把它称为"液体黄金",可见它的营养价值之高。搭配鲜美芳香的芦笋,松脆爽口的金瓜,炎热的夏季食用相信会非常合适。

编辑:foodwen

 
关键词: 去火养生菜
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