银耳做汤做菜都好，但我独爱喝汤，银耳软软糯糯入口即化，汤汁黏黏滑滑甘甜清爽。都说女人喝银耳汤好，但不知原因，于是请教河南中医学院一位热爱中医的“老头儿”——李安民教授。这才知道，银耳还真是大有来头，早在《本草诗解药注》里就有这样的记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”白耳就是银耳，这句话的意思就是，麦冬滋阴润燥但偏寒，玉竹味甘但腻胃，而银耳既滋阴润燥。味甘淡，又性平且不腻胃，是润肺滋阴的上佳之品啊。
银耳的功效还真不少：滋阴润肺，益胃生津、益气和血、补肾强心。银耳的营养成分相当丰富，除了蛋白质、脂肪，还含有钙、钾、镁等多种维生素、微量元素、氨基酸和银耳多糖，可提高免疫力，抗肿瘤，延缓衰老，降血糖、血脂，且具有养颜美容的功效，看来过去只说它美容养颜真是太小看它了。过去银耳可只是皇室和达官贵人才能吃到的营养滋补佳品，因为那时只有野生的银耳，而现在银耳可以人工种植了，所以才变成我们老百姓的家常食物了。
为什么说女人要常吃银耳呢？因为银耳含有天然植物性胶质，再加上它的滋阴作用，长期服用可以使皮肤滋润，还有祛斑的功效；另外，银耳中的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的效果。
推荐几种银耳汤的做法：
银耳、山药、红枣、莲子加冰糖同炖，补脾益气，可增加脾胃运化功能，对脾胃虚弱效果很好。
银耳、甜杏仁（切碎）、百合同炖，加蜂蜜，对止肺燥咳（干咳无痰）效果好。
银耳、大枣、龙眼肉、冰糖同炖，有安神作用，有助睡眠。
银耳、枸杞冰糖同炖。枸杞为补虚药中的主要补阴药，性甘平质润，既能补肾以生精，又能养肝血，是补益肝肾之要药，因此以中老年男女用之最宜。它还养阴润肺，是治疗长期慢性咳嗽时不可缺少的配伍之药。
过去我也知道女人应该多吃点银耳，但每次做银耳汤时要在旁边看着，做得多一次也喝不完，热了又热，要几天才能喝完。嫌麻烦也渐渐不做了。但最近买了一只焖烧杯，真是太方便了，就又开始喝银耳汤了。下面我向大家推荐一种省事省时的银耳汤的做法：
银耳在头天晚上泡上，第二天一早把泡好的银耳、大枣、山药、枸杞（我是家里有什么就放什么）、冰糖放在锅里，煮开后再炖上几分钟，然后倒进焖烧杯盖紧开始焖，我这个焖烧杯是500ml的量，中午回家时喝一次，晚上回家后还可以喝一次，晚上喝时，银耳就软软糯糯的了。一杯银耳汤一天就能喝完，第二天还可再做新鲜的。有时中午不回家，就带到办公室去，中午吃工作餐，还有银耳汤，方便又营养！
【相关阅读】
银耳滋阴养肺能补脾开胃 扶正固本
发黄银耳变色紫菜 能吃死人的14种常见食物
多吃银耳清肺润肺 推荐7款银耳养肺汤
隔夜的银耳和木耳不能吃吗？
枸杞银耳汤降脂明目护肝脏
隔夜银耳放心吃 放上一天也没事
