近日，两则有关《不宜放冰箱的食物》的帖子在微博上热传。网友惊呼，有这么多东西都不适合放冰箱，为了健康一定要谨记。“求解释，我们是什么都放冰箱啊。最喜欢将巧克力放冰箱，西红柿、黄瓜、面包这些东西都是放在冰箱里的。 ”网友们称。冰箱不是万能的，到底哪些食物适合放，哪些食物不适合，如何正确使用冰箱保存食物呢？记者联系到相关专家为大家做解答。
★★ 纸帖（不可不信不可全信帖）
网帖一不宜放冰箱的食物
1、蜂蜜：长时间放在冰箱中会有葡萄糖结晶析出；（×）2、奶粉、咖啡、速溶饮料等：如果密封不严反而会使冰箱中的潮气、异味进入食品；（√）3、热带水果：适宜放在12℃左右通风阴凉处；（×）4、巧克力：长时间放在冰箱中，会影响它的口感；（×）5、茶叶：如果不密封好，很容易变味。（√）
★★ 纸帖（不可不信不可全信帖）
网帖二其他不宜放进冰箱的食物
香蕉，鲜荔枝（√）黄瓜，西红柿，青椒，南瓜，茄子（×）面包，吃剩的月饼（×）中药（×）火腿（×）鱼不宜久存（√）解冻后的冷冻食品（√）
会诊专家大连工业大学生物与食品学院 农绍庄教授
农绍庄表示，这两个帖子提及的食物可以分为三大类，一类是水果蔬菜，另一类属于面食，第三类属于肉食及水产品，有部分内容是合理的，也有部分内容没道理，说法存在夸大的成分。
绝大多数蔬果宜冰箱保存
首先，新鲜的水果蔬菜，每一种的储存都有最佳的温度、湿度和对气体比例的要求。绝大部分水果和蔬菜都适合放在冰箱的冷藏室，但不能存放在冰点以下。有一些食物和一部分热带水果是不适合放进冰箱的，比如地瓜，它的适合温度在14℃以上，香蕉储存的温度要求则是12℃以上，还有鲜荔枝也不合适放在冰箱内。但有些热带水果如杨梅、芒果、橘子还是可以放在冰箱内。
帖子提到的西红柿、黄瓜、青椒放在冰箱0℃-5℃的状态下保存可提高保质期，放在冰点以下会产生冰害。茄子如存放的温度过低，容易变成褐色，属于可放可不放入冰箱的蔬菜。南瓜内含有淀粉，在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），但淀粉的含量较低，存放在冰箱内问题不大。放入冰箱的蔬果可以放在阴凉处，或者在附近放置冰水以达到降温的目的。对于水果和蔬菜来说，不合适的温度会造成冷害和褐变。蔬菜和水果的储藏和保鲜依靠的是自身的生命活力，如果温度不合适，蔬菜水果体内酶的代谢受到抑制，自身的防病和保鲜的作用就降低了，容易腐烂变质。
面食须密封放入冰箱
面包类属于没有生命活力的食品，存放要求是要密封好，否则容易串味。面包、月饼等面食，放在冰箱内“返生”的速度的确要比放在常温下快一些，但放在冰箱里保存比较合适。在常温下，细菌的繁殖速度更快，更容易发霉变质。特别是冬天，室内空气十分干燥，面包等食品的水分蒸发速度快，会变硬。如把面包密封好放置在冰箱内可避免水分快速蒸发，延长面包的保质期。同样，巧克力和蜂蜜放在冰箱内低温储存好一点。虽然蜂蜜放在冰箱会有结晶析出，但并不影响它的营养价值。
水产品应趁新鲜尽快食用
肉类特别是熟肉，储存的方法是越低温越好。生的水产品，对温度的要求也很高。冷冻结冰后，水产品细胞组织内的水分会冻结膨胀，细胞遭到破坏后汁液流失的比较多，腐败变质的速度加快。虽然说把肉类和水产品放入冰箱比常温下保存的时候要长，但冰箱并不是万能的保险箱。同样，反复解冻肉类或水产品会造成食品内的细胞被破坏，应该趁新鲜时尽快吃掉。
中药放冰箱保存更好
中药类存放在冰箱是可以的，因为冰箱内比较干燥，在常温下很难达到适合存放中药材的温度和湿度。
温馨提醒
农绍庄提醒大家，冰箱不是保险箱，只能延缓微生物和细菌的繁殖，但是不能杀死微生物和细菌。有一种噬冷菌，在常温下繁殖的较快，在冰箱中的低温环境下也受到抑制，但仍可以继续繁殖。所以，要定期清理冰箱，杀灭细菌，除了常规的清洁方式外，可使用一种家用的“臭氧机”，来清洁冰箱以达到灭菌的目的。
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