许多人以为醋是酸性食品，其实这是完全错误的，醋是碱性食品，而且对身体有一定的保健效果。醋经过科学实验证明，虽然喝起来是酸味的，但经体内“燃烧”后，能在2小时内分解排除血液中的乳酸与丙酮酸，使血液恢复正常的弱碱性，确实是碱性食品。日本研究显示，醋能防止体液酸性化，使之保持在弱碱性的状态，促进新陈代谢、防止肥胖、消除肌肉与关节的酸痛、改善食欲、治疗便秘、降低血压、消除心悸与气喘、缓和糖尿病带来的不适。
醋不是药，但是醋有促进健康的功效。大家可以依季节不同自己泡制健康醋，这类天然酿造的醋各有不同的保健功效，可以长时间保存。以下就为大家推荐几个自制保健醋的方法。
1.黑豆醋
材料：青仁黑豆500克、米醋10瓶（每瓶以600毫升计量），分量可按比例换算。
做法：黑豆清洗后晾干，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡60天。
饮用方法：黑豆醋30毫升，用5倍的凉开水稀释后饮用。每日皆可饮用，饮用次数与时间不限，加入蜂蜜可提升口感。
功效：滋补肾脏，活血利尿，消水肿，治疗骨质疏松症或关节退化，能使发色乌黑。
2.胡萝卜醋
材料：胡萝卜500克、米醋2瓶（每瓶以600毫升计量）、原色冰糖200克。
做法：将胡萝卜洗干净后，沥干水分，不必削皮，切成条状，不要切得太薄。将胡萝卜与冰糖一起放入醋中即可。浸泡30天。
饮用方法：胡萝卜醋30毫升，用5倍的凉开水稀释后饮用。
功效：能降血压、血糖，提高视力，预防便秘，健发美肤，预防眼疾、呼吸道疾病，增强免疫力，抗病毒，抗肿瘤。
3.花生醋
材料：新鲜的花生（未经蒸煮炒炸）500克、米醋6瓶（每瓶以600毫升计量）。
做法：将花生洗净后晾干，放进醋中即可。浸泡45天。
饮用方法：每天饮1次，每次30毫升，以5倍的凉开水稀释后饮用。花生粒也可以直接食用。
功效：消除慢性疲劳、偏头痛、慢性支气管炎，治疗脚气、水肿。
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