8月中旬有新闻报道称：美国印第安纳州的甜瓜携带沙门氏菌，影响20个州，已有141人感染，2人死亡。
近年来，关于“美国”“沙门氏菌”的报道不绝于耳，2008年，美国因西红柿携带沙门氏菌造成近千人感染；2010年，美国又因鸡蛋含有沙门氏菌导致1500多人染病。
沙门氏菌、大肠杆菌感染多从有机肥料中来
这些沙门氏菌是从哪儿来的呢？我们先来看看什么是沙门氏菌。它是一种在霍乱流行期间被分离出来的一类肠道杆菌，它分很多种，有些只对人致病，有些对动物致病，有些则对人和动物都致病，感染沙门氏菌的人或者带菌者的粪便污染了食物，才会使人发生食物中毒。粪便怎么会感染食物呢？现在多数都使用化肥了，什么食物会接触到粪便呢？那就是有机食品。
众所周知，所谓有机食品，就是不使用化肥、农药及基因工程技术，遵循自然规律自然生长、出产的食物。这些食物不使用化肥，但使用有机肥，人畜粪便就是最常见的有机肥。有机废物做有机肥，要经过一个腐熟的过程，腐熟的目的一是为了提高肥效，二是为了杀灭有机肥中携带的大量致病细菌、真菌、寄生虫和虫卵。腐熟到什么时候可以用，也是有标准的，需要测试虫卵、大肠菌值等。如果腐熟时间不够，肥料不达标，细菌、虫卵就会存活下来，施入农田后，一部分附着在作物上造成直接污染，一部分进入土壤造成间接污染。
其实，充足的紫外线照射就可以杀死沙门氏菌，但有些崇尚“自然”的人和组织，甚至不允许有机食物经过紫外线灯的辐照，认为这也违背了自然，这些崇尚自然的人，吃自然的食物，还用自然的吃法——生吃，生吃水果，生吃蔬菜，甚至生吃鸡蛋。于是，沙门氏菌难免乘虚而入。
除了沙门氏菌以外，大肠杆菌也是这类问题中比较严重的，它同样大量存在于人和动物的粪便中，感染有机食物。
有机食品中的虫、虫卵，同样不利于人的健康
有机食品不仅有细菌感染的问题，还有病虫害问题，不使用农药，作物很容易生虫，有虫、虫卵以及虫斑、病斑的食物，即使对人不致病，吃了对人也没有好处。
由此可见，有机食品未必一定是安全的，虽然没有了化肥、农药残留问题，还会遭遇细菌、寄生虫（最常见的是蛔虫）致病的问题。
另外，还要警惕假有机食品。有机食品毕竟是少数。在最崇尚有机食品的欧洲，有机农场才占到全部耕地的2%，产值则占10%左右，因为价格高。所以，如果是价格比较便宜的有机食品，或者到处都是有机食物，那就需要打个问号了。近年来，普通食品冒充有机食品、使用剧毒农药的报道也层出不穷。
我们必须遵循一个科学的原则看待食品安全问题，那就是：剂量即是毒性，化肥、农药残留只要不超标，对人体就是安全的，而如果细菌、寄生虫侵入了食品，有机食品也不安全。
【相关阅读】
算好健康经济账 5种值得购买的有机食品
有机食品、绿色食品和无公害食品的异同
有机食品营养未必高于普通食品
秋季饮食指南：到底什么才是“有机食品”
