很多人早上起床时，会发现自己口苦咽干，在刷牙漱口之后这种情况有所缓解。国际营养师张劲翀表示，这可能预示你的肝胆出现了一些问题。多吃青色食物有助于改善这种情况。
张劲翀表示，口苦咽干是肝胆亢进的表现，口苦多数都为肝胆有热，胆气熏蒸所致，体内肝胆郁热或痰热内扰。口苦咽干的人可以多吃青色食物，因为青色食物富含叶绿素，能够提供丰富的维生素A。
植物的叶子在生理功能上有点类似动物的肝脏，它们是植物合成大量化合物的器官。如果说植物的叶子是它们的化工厂的话，肝脏就是动物的化工厂。碳水化合物、脂类和蛋白质的利用，主要依赖肝脏去达成。而肝脏在进行这些能量转化的时候，所采用的手段其实与植物如出一辙，它也是通过各种酶去作用的。而且，为了提升效率和转化率，它也会利用维生素和一些矿物质去辅助，去催化。因为工作对象都是碳水化合物、脂类和蛋白质，因此，这些维生素和矿物质无论在植物中还是动物体内，都能够起到相同或相似的作用。
由于功能的近似，肝脏与绿色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜之间，有某种潜在的联系。所以古人由此得出了一个结论——青色入肝。植物的叶子当中包括维生素C、胡萝卜素、叶酸等维生素，以及矿物质和叶绿素等等，它们通常将叶子染色成为青绿色。所以，当我们需要调养肝时，到植物中摄取营养是最佳的选择。
现代研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。
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