葱是常用食材，一般人群均可食用，不过对于以下人群来说，尤其适合。
一、风寒感冒患者
葱白主要功能是解表发汗，通常被用来治疗风寒感冒。
风寒感冒属于常见的表证，尤其是秋冬季节，人体很容易受到风邪和寒邪侵袭，导致肺气不能宣通，人体阳气被郁遏在体内，不能够畅通地正常运行，于是会出现恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症状。这时就可以用葱来解表了，葱性温味辛，辛能发散，可让病人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了，所以民谚有“感冒病、治不难，大葱大姜和大蒜”的说法。
二、肺病患者
葱白是入肺的，中医里把葱又叫做“肺之菜”。《本草纲目》讲道：葱“生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它来补肺，止咳。最简单的用葱白熬汤就可以用来宣肺寒，何乐而不为呢？
三、食欲不振者
葱白也入胃经，所以在治疗胃病的方子里总可以看到它的身影，它可以健胃，促进胃液分泌，当胃口不好、吃不下饭，或者吃饭不香时，可以在炒菜时加些葱同炒，也可以生吃来打开胃口，促进消化。
四、脑力劳动者
葱能够通阳气，消除人体阴邪阻滞，保证头部气血供应，使头脑灵活。
一、体热者
由于葱性温热，不适合体内热重者，如患有肺热燥咳、胃热呕吐，痔疮出血，痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了，以防热上加热，加重病情。
二、体虚多汗者
葱能够解表发汗，所以不适合表虚者食用。表虚最大的特点就是汗多。比如有些人并不热，也没干什么活，也没吃什么辛辣的东西，但汗就自己往外冒；还有些人早上睡觉醒来，发现床单都汗湿了，这种自汗、盗汗的现象往往都是表虚的表现，这样的病人本来就易出汗，带走了体内阳气，使体温下降而发冷，如果再吃能打开毛孔发汗的葱，病情当然就会加重。同样道理，由于葱易发汗对汗腺的刺激较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
三、患胃肠疾病者
虽然葱能够开胃，促进消化，但是它的刺激性比较强，所以患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。
中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。
葱通常用来和寒性食品搭配，如鱼虾蟹田螺等，必须加葱同炖同煮，才可以散寒去腥；鸭性寒冷，煮时应加葱结；用葱姜豆豉煮食各种海鲜，有驱寒调味之功，尤其是贝类应多放葱，它不仅能缓解寒性，还能避免食用贝类后会产生的过敏性咳嗽、腹痛等过敏反应。
葱作调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹。它可以压制、除去禽畜内脏和蛋类的腥、膻异味，也能去除豆类腥味和土气味。
葱作药用时常常连须食用，所谓“连须葱白”指的是要带着葱白底下白白细细葱根一起使用，因为葱根也是一味很好的药材，可以驱风散寒，解毒去头痛。
吃葱要抓时机，农历正月生长出来的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的，更是特殊的补品。此时的大葱正好适应了天地阳气上升之性，其温通作用更强，可以把阳气通行到四肢百骇，祛退阴邪，恢复生机，能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去。
一、葱豉粥，厨房中的感冒止痛药
取葱白3茎，豆豉10克，大米100克。把豆豉、大米淘先干净后一起放入锅加清水煮粥，等粥熟的时候，再加入洗净并切成细段的葱白，接着煮个一、二沸，这道葱豉粥就做好了。
这道粥用的是厨房中常见的两种调料，看似简单却大有来头。它原载于晋代《肘后方》中，还出现在宋代《太平圣惠方》中。它有什么功效呢？李时珍在《本草纲目》称它能发汗解肌，发汗很好理解，那解肌呢？解肌是指解除肌表之邪，病邪一去，肌肉酸疼的症状也就消失了。所以这道汤可用来治疗外感风寒造成的感冒、头身疼痛，肌肉酸痛等。
有人不知道豆豉也是一味中药，其实它有解表、除烦，和胃、解毒的作用，和葱搭配在一起，尤其是又经与白米煮成粥，不仅能增强发汗的功能，还可以补充人体发热出汗时丢失的水分，同时兼顾到了胃气，在汗出热退的同时让人的正气不受损伤，这也是历代医书都推崇这道粥的原因吧。另外服食这道粥后，如果能盖上被子睡一觉取汗，效果更好。
二、防风粥，适合老人孩子的祛风解表方
取防风10克，葱白2根，梗米30~60克，首先将防风、葱白一同煮水，水开后去渣取汁。然后用粳米煮粥，等粥快熟的时候再倒入刚才煮好的防风葱白汁，接着煮成稀粥即可，趁热一次服完，梗米的用量可以根据患者的食量来调整。
这道粥出自唐代孙思邈的《千金要方》，从方名上我们可以大致看出它的功效来，防风这味药古代又叫作“屏风”，意思是它能御风如屏障，向来是治疗风、寒、湿邪造成病痛的要药。我们都知道风随草偃，俗语也说墙头草，随风倒，意思是风朝哪个方向吹，草就朝哪个方向偏，可唯独防风不同，它能傲立风中，静止不动，古人发现它这个特点，就用它来作为抵御风邪的药，实践证明它不仅能防止外界的风侵入人体，还会把已经侵入人体的风邪驱赶出去。如果再辅以葱白，可助其发散解表之力，前人认为这两者搭配能行周身，因此两药协作药效更强，所以这道粥可以祛风解表，散寒止痛，主要针对外感风寒夹湿所致的病证如风寒感冒，恶寒发热，头身疼痛，风寒湿痹，骨节酸痛，风邪犯脑，头风头痛等。
防风素有风药中的润剂之称，味甘质润，微温不燥，作用缓和，尤其适合老人，小儿以及体弱者服用。
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