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这些蔬菜有害

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-15  浏览次数:721
     蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,但如果食用不当,反而对身体有害。
    青色西红柿:未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质,食后口腔有苦涩感,会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
    烂姜:腐烂后的生姜产生黄樟素有毒,吃后能引起肝细胞中毒、变性、损害肝功能。
储藏过久的蔬菜:有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,储藏过久,会发生腐烂 变质,将硝酸盐还原成亚硝酸盐,从而引起头痛泻、呕吐等症状。
    久存的南瓜:其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧醇解,产生酒精,从而改变南瓜的性质,吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤,并检查有无酒精味。
    腌制不透的酸菜:腌制酸菜时,如果用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用,可能发生急性亚硝酸盐中毒。
    病变山芋:山芋储藏不当,特别是碰伤破口的地方,因黑斑病菌作用而引起病变,若误食而中毒,轻者恶心呕吐、腹痛腹泻,重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等状甚至引起死亡。
    鲜黄花菜:含有一种无毒的秋水仙碱,被人体吸收后,转变为有毒的二氧秋水催碱,可使人体发生恶心、呕吐、腹痛等,重者便血尿血。
    未煮熟的扁豆:含有凝集素和溶血素两种毒素。食用后会发生头艰、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
 
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