VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 食品安全 » 营养与健康 » 正文

饮啤酒,有讲究

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-07-09  来源:新闻午报
核心提示:天气炎热,人们三五成群聚在一起,一边喝着消暑解渴的冰镇啤酒,一边吃着清淡可口的下酒小菜,不亦乐乎!啤酒营养丰富、风味独特,能给人带来夏日凉意,但是饮用也须适当,要不然会给人体健康带来不利的影响。□本报记者|周莲莲|文 酒温以5℃-10℃为宜 在炎热的夏日,


    天气炎热,人们三五成群聚在一起,一边喝着消暑解渴的冰镇啤酒,一边吃着清淡可口的下酒小菜,不亦乐乎!啤酒营养丰富、风味独特,能给人带来夏日凉意,但是饮用也须适当,要不然会给人体健康带来不利的影响。□本报记者|周莲莲|文

    酒温以5℃-10℃为宜

    在炎热的夏日,许多人觉得喝上一口清凉爽口的冰镇啤酒,能带来浑身舒爽的感觉。其实,啤酒的最佳饮用温度在5℃-10℃,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化,适宜的温度可以使啤酒中的各种成分协调平衡,形成最佳口感。啤酒的冰点为-l.5℃,当酒温达到3℃以下时,啤酒的风味也将随之改变,不仅影响口感,还会破坏其中的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,饮用后容易引起肠胃不适,导致食欲不振。更重要的是,啤酒结冰后体积将会增大,容易导致酒瓶破裂,造成伤害事故。

    饮量每天不要超过两瓶

    啤酒素有“液体面包”之称,因为啤酒中的酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸等营养成分,能消暑解渴、增进食欲,适量适用啤酒对心脏和高血压患者也有一定功效。啤酒虽然营养丰富,但饮用也不宜过量。有的人喜欢在大热天畅饮啤酒,接连喝下四五瓶,喝下去的大量水分会很快排出,但酒精会迅速被吸收,使血液中的血铅量增高。如果每日饮用过量,就会抑制、影响细胞的正常活力,加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织,也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成,不但起不到预防高血压和心脏病的效果,相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生。因此专家建议,成人每次啤酒的饮用量不宜超过300毫升,以100-200毫升更为适宜,每天总饮量最多不要超过两瓶,控制在500毫升以内,一周喝啤酒次数不能超过5次。

    配食腌熏食品、海鲜不宜下酒

    在饮用啤酒时,所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等腌熏食品。因为腌熏食物中含有机胺,烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时,腌熏食品中的上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。因此,在喝啤酒时最好吃些水果蔬菜及清淡菜肴,比如花生米就是传统的下酒好菜。

    海鲜,特别是贝壳类海鲜含有大量嘌呤,这种蛋白质经过分解,会变成尿酸。如果血液内的尿酸含量增多,沉淀起来就形成结石。啤酒中含有嘌呤分解代谢的重要催化剂维生素B1,两者混在一起会在人体内发生化学变化,使血中的尿酸含量激增,并因失去平衡而不能及时排出体外,这样产生结石的几率就会大大增加。而且酿造啤酒的原料大麦汁中含有较多的草酸钙和乌核普酸,这两种物质都易形成尿结石。

    另外,不宜用啤酒送服药品,啤酒也不宜与烈性酒同饮。

    小贴士

    喝啤酒要因人而异

    如今的市场上的啤酒种类繁多,除了我们常见的生啤酒、熟啤酒之外,还有低醇啤酒、无醇啤酒、运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,适合不同体质的人饮用,所以喝啤酒也要因人而异。

    1、生啤酒:适于瘦人饮用。生啤酒即鲜啤酒,是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而喝了这种啤酒容易使人发胖。另外,生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。

    2、熟啤酒:胖人饮用较为适宜。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖。

    3、低醇啤酒:主要有果味啤酒、奶味啤酒等,适合从事特种工作的人,如驾驶员、演员等。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒,酒中含有多种微量元素,具有很高的营养成分,而且喝了这种啤酒不容易“上头”。

    4、无醇啤酒:主要有保健啤酒、儿童啤酒等,适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富,只是糖化麦汁的浓度和酒精度极低。

    5、运动啤酒:适合运动后饮用。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。

 

 
[ 网刊订阅 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

 

 
 
推荐图文
推荐食品安全
点击排行
 
 
Processed in 0.029 second(s), 13 queries, Memory 0.9 M