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长期“挨饿”不自知 隐性饥饿儿童最受伤

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-08-06  来源:津报网-天津日报  浏览次数:426
核心提示:明明吃得不错,身体却长期处于饥饿状态。看似奇怪的问题营养专家给出的答案很简单:隐性饥饿其实隐藏在饮食营养丰富的外衣下。 吃得不错 不等于有营养 国民每日摄入的营养状况有关调查发现,微量营养素缺乏的现象相当普遍。市营养学会理事长傅金茹说,这种吃饱肚子的营


    明明吃得不错,身体却长期处于“饥饿状态”。看似奇怪的问题营养专家给出的答案很简单:隐性饥饿其实隐藏在“饮食营养丰富”的外衣下。

    吃得不错

    不等于有营养

    国民每日摄入的营养状况有关调查发现,微量营养素缺乏的现象相当普遍。市营养学会理事长傅金茹说,这种吃饱肚子的营养素缺乏被称之为隐性饥饿。

    在上周市营养学会等单位主办的天津市营养宣传周活动中,关于隐性饥饿的宣传引起很多市民的关注。傅金茹说,传统的观点认为,只要人们吃饱,身体自然就健康。

    但是调查发现,在物质生活丰富的大城市,营养结构失衡导致的营养不良同样存在,儿童、孕妇、老年人、患病者、减肥者及不吃早餐、饮食不规律、食物过于精细的人,都易产生营养不平衡,而由于营养素缺乏不会发生饥饿的感觉,因而隐性饥饿容易被大多数人所忽视,由此造成的危害是长期的。

    傅金茹说,产生隐性饥饿的原因主要有以下几方面:膳食结构不合理,动物性食物及脂肪摄入过高,谷类食物消费偏低并过于精细,钙、铁、维生素A、C等微量营养素摄入不足;体力活动较少,容易产生肥胖,间接引起高血压、高血脂、糖尿病。隐性饥饿会潜移默化地威胁人们的健康,它与慢性疾病之间关系密切。譬如长期缺乏维生素A,眼睛容易疲倦、干涩;维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁、焦躁易怒、记忆力衰退以及胃肠道症状;长期轻度缺乏维生素C还可能埋下心脏病及癌症的隐患。

    隐性饥饿

    儿童最受伤

    市营养学会副秘书长、儿童医院营养科主任田晞说,微量元素和维生素缺乏仍是目前儿童营养面临的主要问题。由于一些必需营养素的缺乏,不少看起来吃得不错的孩子其实处于隐性饥饿状态。城市儿童中,存在肉、油摄入偏高,粮谷类食物和核心营养摄入不足的双重营养不良问题。核心营养素缺乏造成的隐性饥饿危害很大,譬如缺钙可能导致骨骼变形、神经功能发育迟缓、骨质疏松等症;缺锌会让孩子偏食厌食、身材矮小、免疫力降低;缺赖氨酸是造成儿童发育不良的重要因素。

    她指出,幼儿阶段最容易缺乏下列营养素:维生素D,即使是在母乳中也缺乏维生素D,母乳喂养尚需及时补充,而牛奶喂养者则更需补给。缺乏维生素D骨骼发育受到影响易患佝偻病。铁,铁是造血原料之一,小儿出生后由母体获得的铁在体内贮存,可供生后3至4个月之需,如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品则会出现营养性缺铁性贫血。鱼、肉类、猪肝、动物血中含铁量多而且吸收率高,大豆中的含铁量也不低。钙,钙为骨骼中的重要成分,目前成人的膳食中普遍缺钙,小儿正在生长发育阶段,对钙的需要量比成人多。母乳中的钙含量虽低,但钙、磷比例适当,吸收率高,牛乳中的钙含量虽然比母乳高,但因磷高,影响钙的吸收,因此提倡母乳喂养。还要注意的是牛乳不能与钙剂同时服用。

    田晞提醒说,人们通常把消瘦、发育迟缓乃至贫血等营养缺乏性疾病,作为判断孩子营养不良的指标,但此时孩子的健康已遭受到一定程度的损害。其实,孩子营养状况滑坡往往是疾病出现之前就已有种种信号出现。父母若能及时发现这些信号,并采取相应措施,就可将营养不良扼制在萌芽状态之中。

    家长应该留心以下信号:

    情绪变化大量调查资料显示,当孩子情绪不佳、发生异常变化时,应怀疑体内某些营养素缺乏。如孩子变得郁郁寡欢,反应迟钝,多提示体内缺乏蛋白质与铁元素;若孩子忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘,可能表明体内B族维生素不足。

    行为反常营养不良也可引起孩子行为反常,大体上可归纳为以下几种:不爱交往,行为孤僻,动作笨拙,多为机体内缺乏维生素C的结果;行为与年龄不相称,较同龄孩子幼稚可笑,有可能氨基酸不足;夜间磨牙,手脚抽动,易惊醒,常是缺钙的一个信号;喜吃纸屑、煤渣、泥土等异物,称为异食癖,多与缺乏铁、锌、锰等元素有关。

    过度肥胖人们以往常将肥胖笼统地视为营养过剩,而实际上,营养过剩仅是部分胖墩儿肥胖的原因,另外一部分小胖子是起因于营养不良,具体来说就是某些微量营养素摄入不足所致。这些微量营养素主要指的是B6、B12、尼克酸等维生素以及锌、铁等矿物元素,它们在人体内的含量很少,但功效甚大。如果这些微量营养素不足,体内的脂肪就无法代谢为热量而消耗散失,只好积存于腹部和皮下,孩子自然体重超标。

    调整饮食

    消除隐性饥饿

    傅金茹说,消除隐性饥饿,最根本途径是调整膳食结构。城市居民普遍存在肉、油摄入偏高、粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足的问题,要消除隐性饥饿,这个问题必须解决。此外,从我国儿童膳食构成情况看,儿童豆类食物摄入普遍较低,均在2%以下,与我国制订的平衡膳食宝塔要求(50g/天)相距甚远。奶类也摄入甚少,平均城乡仅为6.3g/天,而平衡膳食宝塔要求100g/天,相差甚远。因此,改善儿童膳食营养状况的重点是增加奶类和豆类摄入,保证蔬菜供给。

    傅金茹说,提倡选食—定数量的粗粮。因为有些人体必需的营养素在精细米面中缺乏,而在粗粮中却含量丰富,如膳食纤维、—些重要维生素和矿物质等。膳食纤维对心脑血管疾病、糖尿病、肥胖病等一些中老年高发病有—定的防治作用,对中老年人特别有益。粮谷类食物的胚乳中含有的维生素E是—种抗氧化剂,在人体抗氧化功能中起着重要的作用,而老年人抗氧化能力下降,导致患慢性疾病的危险增加,故从膳食中摄入足够量的维生素E是十分必要的。另外,粗粮中含量比较多的一些维生素如E、B1、B2、C、胡萝卜素和矿物质如铁、钙、磷等,都对维持人体正常代谢功能有重要作用。

 
关键词: 儿童 营养
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