都市人们的生活时兴返璞归真，野菜有营养又天然，自然成为人们青睐的餐桌野味。但是，如果你不了解野菜的常识，乱吃野菜有时候是很危险的。

    清水浸泡后再吃

    山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

    最好是现采现吃

    久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。但腌制的味道和营养会大不如前，还限制了野菜的制作和配菜。

    苦味野菜别多食

    苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

    树上的“野菜”不宜炒

    刺嫩芽、榆树钱等可称为树上的“野菜”，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。生吃苦中有甜，爽口醒脑，若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。

    工厂旁的野菜不要吃

    在工厂旁、垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

    不认识的野菜不吃

    吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

    野菜并非人人皆宜

    有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃。