果冻产品是指用水、食用海藻胶或其他食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻根据组织形态可分为凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻4种。果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型。果味型果冻果汁含量低于15％，果汁型果冻是指果汁含量不低于15％，果肉型果冻含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒，含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻。
选购果冻产品时应注意以下几点：
在正规的大型商场或超市购买品牌知名度较高的果冻产品，这些经销企业对经销的产品都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者、企业名称和地址、生产日期、保质期，以及储藏条件等内容。选购时应注意单个包装要密封完好无破损，产品未受到污染。尽可能选购近期生产的产品。
尽量避免选购色彩太艳的果冻产品，色彩过于艳丽的产品可能添加了着色剂，食用过多对身体有害。
食用时先观察，段质果冻无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物。可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。
食用时不要吸食凝胶果冻，最好不要让1周岁以下的幼儿吃果冻。未成年人，特别是学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的指导下食用。
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