罐头食品是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的食品。
专家选购建议
应到正规销售渠道选择有一定规模、产品质量和服务质量较好企业的产品。
看配料表是否含防腐剂。作为防腐剂的食品添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。
看颜色色泽是否自然。可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素，或超范围使用色素，甚至使用国家标准不允许使用在罐头食品里的色素，比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。
看罐头标签及包装。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限、QS标志和食品生产许可证编号。
Tips：
小心“胖听”“漏听”罐头
当罐头被微生物污染，会出现“胖听”现象，表现为罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生原因是罐内细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。
“漏听”是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质。若挤压罐头的盖和底，有液体溢出或挤压后不能恢复原状，亦说明有漏听现象。
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