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水溶性维生素的测定

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-09-01  浏览次数:4358
核心提示:一、维生素B1的测定VB1又叫硫胺素1、食品中VB1的存在形式⑴ 常以游离态存在;⑵复合脂形式存在(磷蛋白);⑶ 辅羧酶

一、维生素B1的测定

VB1又叫硫胺素

1、食品中VB1的存在形式

常以游离态存在;

⑵复合脂形式存在(磷蛋白);

辅羧酶形式存在

VB1在酵母、米糠、麦胚、花生、黄豆以及绿色的蔬菜和牛乳、蛋黄中比较丰富,动物组织不如植物含量丰富。

2VB1的性质

VB1在中性、碱性下不稳定,易分解;

VB1在酸性条件下稳定,即使加热酸性也稳定;

VB1为白色结晶,微溶于C2H5OH,不溶于乙醚或CHCl3,易溶于水。

3VB1的测定

世界各国都用荧光法测定

原理:硫胺素在碱性铁氰化钾溶液中,被氧化成一种兰色荧光物质,即为硫色素,在紫外光

下,硫色素发出荧光。

方法

萃取

100g样品于干燥烧杯中,加入100ml0.1N H2SO4,打成匀浆,煮沸30分钟,称取一定的样品经高压锅121℃、20分钟高压酸解

水解

在酸解的样品中冷却后加入含有10%糖化酶的10ml2.5MNaAC溶液,摇匀,用15%NaOHPH=4.5,用淀粉酶使淀粉水解,也可用磷酸酶使淀粉水解,于50℃恒温箱中12小时

纯化

采用柱层析提纯

吸附剂采用的是人造浮石。人造浮石用25%KCl溶液分数次洗涤,主要是把VB1吸附上去,吸附上去后,再用热水淋洗,最后用25%KCl-HACVB1洗脱下来,这样就得到纯VB1,再根据上面的原理在碱性下分析。

分析 

装填柱子(离子交换柱)→ 提纯 氧化 测定 
编辑:foodyy

 
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