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过桥米线的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-11-24  浏览次数:8108
核心提示:原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜

  原 料:

  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。

  制法:

  1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;

  2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;

  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

  4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

  5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。

 
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关键词: 过桥 米线 做法
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