黑灰咸蛋制作方法
|
|
|
|
| |
咸蛋以鲜鸭蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是：挑出不宜加工的陈蛋、散黄蛋、搭壳蛋等，然后把鸭蛋洗净。每1000只蛋需用稻草灰20kg，黄泥1kg，食盐6kg，冷开水12.5kg。将灰、泥、盐、水放入缸中搅拌捣烂，约1-2小时后即可使用。包料操作是用右手拿鲜鸭蛋一只，在左手掌上放好，右手拿木板或竹板刮取灰料一团（约40g左右）抹在蛋上，然后以两手搓蛋，搓好后将蛋放在灰盘中，拨动干灰，使所包湿料附上一层薄干草灰，包上干灰的黑泥蛋即放入缸或筐、箱内密封。
|
|
| Tag: 制作 加工 然后 放入 右手 木板 40g 左右 包料 掌上 |
|
| ↑返回顶部
打印本页 关闭窗口↓
|
|
| 文章搜索 |
|
|
热点文章  |
|
|
| 食品论坛技术板块新帖 |
|
|
| |
|
