银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。

    （一）培养料的配制

    常用的培养料配方有下列几种：

    1．木屑培养料 凡适合银耳段木栽培的树种，其木屑都可用来作为瓶栽或袋栽的原料。其中又以木油桐、山乌柏、悬铃木、赤杨、枫杨、枫香、青刚栎、米槠等为最理想、其配比如下：

    （二）接种培养

    灭菌后，待培养料的温度降到30℃以下时，就可移入无菌室或接菌箱中，按无菌操作规程，把原种瓶中的银耳原基小心刮去，再把原基下方的银耳菌丝和羽毛状菌丝充分搅拌均匀，然后接入装有培养料的瓶中或塑料袋的接种穴内。

    接种结束后，应及时将栽培瓶或塑料袋搬入栽培室，整齐地排放于木架上，每架5～6层，每层间隔约35厘米。把室内温度调节在25～28℃，让羽毛状菌丝迅速长入培养料，室内空气相对湿度应保持在70％以下。3～5天后把温度降至2 ～25℃，让银耳菌丝长入培养料。每隔3天上下层的瓶或袋要进行一次调换，避免染层之间的温度差造成菌丝生长的差别。开头一星期内，瓶或袋可以互相靠紧，重叠，提高温度，以利发菌。一星期后随着菌丝生长逐渐加快，代谢旺盛，应及时排开，瓶或袋之间保持2厘米的距离，以利通气和散热。

    接种后10～12天为菌丝生长阶段，采用密闭培养，管理上要保持室内干燥，温度恒定和空气新鲜。温度过高时要早晚或夜间开门窗通风降温，温度低于20℃时，则要用炭炉或电炉加温。用炭炉要注意排除二氧化碳。让木炭先在室外烧旺，盖上一层草木灰后再搬入室内。接种后，经10天左右的适温培养，菌丝蔓延生长并深入培养料约3～4厘米，瓶口和塑料袋穴口已被菌丝密封，对外界抵抗力强，杂菌不易侵入，为满足菌丝旺盛生长对氧气的需要，瓶栽的应揭去覆盖瓶口的薄膜，套上高出瓶口3～4厘米的牛皮纸袋；袋栽的要将接 种穴内的封口胶布掀开3毫米左右的小孔，让新鲜空气进入袋内，促进菌丝良好生长。再经5～10天培养，瓶面或塑料袋接种穴，出现红、黄色水珠，并开始形成原基。

    （三）出耳后的管理

    套纸后经7～12天的培养，子实体陆续出现，由于幼耳对于湿度变化的适应较差，不能把纸袋去掉，还要继续套高出瓶口5厘米左右的纸袋，让幼耳在静风、多氧、造温和有散射光的条件下生长。当子实体长至瓶口大，直径约4～5厘米时，可去掉牛皮纸袋，让子实体裸露于空气中接触大量的氧气。袋栽的，当幼耳出现后，应把封口胶布全部揭去，并用剪刀把接种穴周围的塑料薄膜剪去宽5毫米左右一圈，以促进子实体发育。幼耳出现之后，要把大、中、小分开进行管理，架板上铺上薄膜，喷上清水，室内温度掌握在20～23℃之间。空气相对湿度，随着原基的形成和子实体的长大逐步提高，保持80％～95％的范围。如湿度不够可向空间及木架喷水，地面泼水和室内挂湿纱布，提高空气湿度。同时要加强通风，供给充足氧气。

    代料栽培银耳的病虫害防治，主要抓好培养基的灭菌，栽培房和栽培架的清洁和消毒，发现杂菌感染及时处理或隔离，以防蔓延。出现害虫，采用毒饵诱杀或用1％的敌改畏、乐果等喷洒地面、墙脚和栽培架驱杀。同时    注意通风换气，调节好干湿度，控制杂菌害虫的发生，促进银耳的正常生长。

    （四）采收

    代料栽培银耳从接种至采收，约需35～40天，条件适宜管理得当，可采收2～3批或3～4批，整个生长周期约为60天左右。

     采收时，用不锈钢刀或竹刀水平切割，留下耳基，让其再生。袋栽的要注意避免割破出耳口的塑料薄膜，以防杂菌侵入或影响耳基再生。

    采下的银耳，漂洗、晒干和保藏与段木栽培的相同。