VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 食品安全 » 营养与健康 » 正文

隐性食盐感觉不咸的杀手

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-17  来源:河北青年报  浏览次数:294
核心提示:人们平均每天摄入食用盐多少与高血压病有直接关系。许多人都知道要想身体健康,一定要控制食用盐的量。 此外,在我们的日常饮食中,还有很多隐性食盐并不为大家所注意。如饼干、薯片、话梅等加工好的食品和家用调料中其实都含盐,虽然在这些食品的包装上标明含有食用盐

    人们平均每天摄入食用盐多少与高血压病有直接关系。许多人都知道要想身体健康,一定要控制食用盐的量。

  此外,在我们的日常饮食中,还有很多“隐性食盐”并不为大家所注意。如饼干、薯片、话梅等加工好的食品和家用调料中其实都含盐,虽然在这些食品的包装上标明含有食用盐,但到底含有多少就不得而知了。

  藏身日常食物中

  隐性食盐主要藏身在零食、快餐、包装食品中,而这些正是年轻一代的新宠。像火腿肠、炸薯片、盐津食品、咸的膨化食物如薯片、虾片等,虽然包装上未必注明钠含量,但其中肯定有“隐性盐”的身影。“其实,日常饮食中,除了直接食用了盐之外,很多食物中也是含盐的。”河南省肿瘤医院营养中心主任陈惠彬介绍,“有些人就将这些盐称之为"隐性食盐"”。

  吃着不咸含量可不低

  其实,高盐食物吃起来不一定咸,单靠味觉分辨未必准确,很多食品同时有其他味道,比如甜味往往会盖过咸味,而长期摄取高盐分也会令味觉灵敏度减低。前不久,香港消费者委员会对市面上73款食品进行了调查,发现其中近七成钠含量属英国食品标准局规定的“多盐”的类别,即每100克食物中,有500毫克以上的钠。

  除了包装食品中的盐让人防不胜防,调料中往往也含盐。比如酱油,每5毫升酱油相当于1克食盐,此外,像醋、味精、酱料、调味包中也含有钠,连许多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有一定的盐。就连我们当做主食的油饼、油条、面包、饼干中,很多也是含盐的,只是我们没意识到而已。

  五一后食品标明含盐量

  吃盐太多会引起血压升高,医学界早已达成共识。高血压病人如果能做到控制盐的摄入,症状也能得到缓解,有些轻微高血压患者的症状也有可能消失,甚至彻底治愈。

  卫生部印发通知《食品营养标签管理规范》,该规范将于今年5月1日起施行,要求企业应在其生产的食品上标注营养标签,标签的内容包括能量、营养素、水分和膳食纤维等,且应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量,以每100克(毫升)或每份食品中的含量数值标示。这样,可以时刻提醒人们,尤其是高血压患者的食盐控制量。

  据有关人士介绍,企业食品包装上还要有营养声称,营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包括含量声称和比较声称,如描述食物中能量或营养含量水平的声称中可标注“含有”、“高”、“低”或“无”等字样。

  限盐高招

  日常生活中,有哪些妙招可以限制食盐和“隐性食盐”的摄入?有关专家总结为如下几点:

  第一,平时做饭时尽量用小盐勺,避免一次添加太多。

  第二,尽量自己在家开伙,少吃快餐,少吃零食和包装食品。

  第三,养成少吃或不吃咸菜、腊肉、腊鱼、卤水、烧鸡等食品的习惯。

  第四,老年人多数患有高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病,服药的同时要严格限盐。

  第五,儿童应从小时候养成清淡饮食的习惯,培养好的味觉。

  第六,特殊人群如孕妇出现水肿,家人要提醒其少吃盐。

  第七,做菜时少放盐,把炒过的盐放在餐桌上,个人按口味自行添加。不管在家庭还是餐馆,如果实行这个办法,应该都能有效限盐。

 
关键词: 食盐 高血压
[ 网刊订阅 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
推荐图文
推荐食品安全
点击排行