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营养学专家教“喝奶”:重在平衡 不必忧虑

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-02-19  来源:四川在线-天府早报  浏览次数:255
核心提示:年前众多知名牛奶品牌的三聚氰胺事件使消费者对奶制品的信心大受打击。而年后,又有两家著名牛奶企业相继传出令人不安的消息,虽然事后都有所澄清,但这无疑再度让消费者对牛奶充满疑问。如果不喝牛奶,那该喝什么呢?不少已经习惯喝牛奶的消费者对此感到十分困惑。那

  年前众多知名牛奶品牌的“三聚氰胺”事件使消费者对奶制品的信心大受打击。而年后,又有两家著名牛奶企业相继传出令人不安的消息,虽然事后都有所澄清,但这无疑再度让消费者对牛奶充满疑问。如果不喝牛奶,那该喝什么呢?不少已经习惯喝牛奶的消费者对此感到十分困惑。那么究竟该如何健康安全地喝奶?记者就此进行了调查。

  困惑是因为单一和偏颇

  长期以来,很多人都认为奶就是指的牛奶。但实际上,奶分两类,一类是动物蛋白奶,如牛奶、羊奶等;一类是植物蛋白奶,如豆奶、花生奶、核桃奶等。中国营养联盟专家委员会副主任、常务理事曾晓飞认为:接二连三的牛奶信任危机和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑,其实暴露了人们对牛奶营养摄取单一、偏颇这一现象。事实上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白饮料相比牛奶来说,其营养价值毫不逊色,而且更绿色。只是由于受诸多商业宣传的影响,让人们长期以来一直认为动物蛋白就是比植物蛋白好。

  而美国康奈尔大学格林·坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中也指出:中国人传统的植物蛋白可以替代牛奶中的蛋白,所以喝植物奶同样也能有效补充人体所需的蛋白质。

  平衡喝奶才科学

  那么植物奶能否替代牛奶呢?对此,四川省营养学会副理事长唐礼华认为:植物奶取代不了牛奶,但牛奶也取代不了植物奶。科学态度应该说,两者应该交替饮用,从而达到营养的互补和平衡。唐礼华秘书长指出:牛奶蛋白质含量高,营养丰富。但随着现在人们生活水平的提高,特别是对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富,因此在喝奶的选择上植物蛋白奶同样是最好的选择之一。因为,植物蛋白奶同样含有较高的蛋白质,而且其丰富的维生素含量更是对人体健康非常重要。

  因此,唐礼华指出,消费者完全不用产生什么“不喝牛奶喝什么”的困惑或者焦虑。即使今后人们对牛奶的信心恢复后,那么也应该坚持在日常生活中牛奶和植物奶交替、配合饮用,从而达到营养的平衡,这才是最科学的。最后,唐礼华副理事长认为:“三聚氰胺”事件是牛奶行业一个教训,值得深刻反思。但任何事情有坏就有好,如果说牛奶信任危机推动了植物奶的发展,使人们今后在奶制品的选择上不再单一和偏向,学会动物蛋白和植物蛋白的交替配合饮用,从而使人们对奶制品营养的摄取更加丰富、平衡和科学,这也算是一种营养膳食的进步。 (林涓)

  链接:改变落后的喝奶习惯

  牛奶兴起于西方发达国家,而植物奶则盛于中国。但如今,在倡导绿色天然和控制肥胖的美国、日本、澳大利亚等国家却拥有越来越多的植物奶消费者,其人均植物蛋白饮品的饮用量比我国人均饮用量高出十倍之多。

  植物奶蛋白质含量虽略低于牛奶,但其丰富的维生素含量却远不是牛奶可以比的。例如风靡四川餐饮场所的唯怡植物蛋白奶,它的维生素E含量是牛奶的216倍。而新一代的VE之王植物蛋白奶,更是综合了新疆巴达木、葵瓜子、山核桃等原料,使营养更加丰富、平衡,其维生素E的含量更是高达牛奶的392倍,对人体健康极有好处。再加之植物奶是纯天然的,又是低脂肪、低胆固醇,不易导致肥胖,故也被称之为“绿色牛奶”。

  因此,改变落后的喝奶习惯,实行牛奶和植物奶的交替配合饮用,使人体摄取的营养更丰富和平衡,这应该是人们今后在喝奶时最科学、健康的选择。

 
关键词: 营养 牛奶
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