在烘焙面包、蛋糕等点心时,很多时候都要用上黄油、牛奶、鸡蛋等,那要做素食烘焙怎么办呢?我们来看看有什么替代品:
黄油 橄榄油
如果你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包,用橄榄油就可以做得很好.在以液态糖类或者固态脂类,如磨碎的坚果或巧克力制作糕点时,则可以用菜籽油来代替黄油.
牛奶 豆浆
豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包,有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有类似的作用.杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩.
鸡蛋 亚麻籽
磨碎的亚麻籽是常用的鸡蛋替代品,营养也好.三汤匙水加入一汤匙磨碎的亚麻籽等同于一个鸡蛋.香蕉泥和苹果酱是其他可选择的方案.发酵粉、小苏打和醋也不错.
