“蛋糕可要少吃，蛋糕里含反式脂肪酸，不容易代谢，早餐最好吃一些根茎类食物，如红薯、紫薯等。 ”“你说得有道理，紫薯富含硒元素和花青素，对身体非常有好处。 ”7月22日，记者在沈阳市于洪区万科四季花城小区听到两位老人这样一段对话。
“膳食纤维”、“反式脂肪酸”、“花青素”、“胆固醇”等过去离我们生活很远的专业术语，如今出现在人们的话语中，成为人们生活中的高频词。无论是老人还是青年人，无论是消费者还是商家，这些新词对他们来说，早已耳熟能详。
记者在调查中发现，很多家庭主妇在选购食品时，头脑中都会闪现出“维生素”、“蛋白质”、“膳食纤维”等诸如此类的专业术语，每一种营养物质含量的多少成为人们选购食品的一个重要参考指标。当人们面对一桌丰盛的美食，总会有人这样介绍：“这种菜多吃点儿，它含有多种维生素；这种杂粮多吃点儿，含有膳食纤维……”人们在品味美食的时候，都会毫不吝惜地使用类似的专业术语。
因此，有关健康营养膳食的书籍在图书市场倍受青睐。有调查表明，10年间，有关健康饮食的书籍销量大幅增长，有60%以上的家庭有一至两本健康饮食类书籍。
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