酸乳酪一向是对付阴道念珠菌感染的常用民间偏方──这可是有道理的。最近一项研究给患有慢性念珠菌感染的女病人食用含有嗜酸乳杆菌的酸乳酪，为期6个月（十分之一的女性罹患这种毛病，每年可能发作5或6次）。最后的结果显示：每天吃8盎司（1盎司＝28.35克）酸乳酪的人比不吃的人，此病发作的机率要少很多。
此外，酸乳酪还可能帮助身体抵御其他的感染病。加州大学戴维斯分校的George．Halpern医师研究了酸乳酪对免疫系统的功效。结果发现，每天食用两盒8盎司活菌酸乳酪的人，血液中的γ（伽玛）干扰素含量较高（γ干扰素可帮助身体抵抗疾病）。而且吃酸乳酪的人比不吃的人，得感冒的机率降低了百分之25，花粉热及过敏的症状也少了许多。此外，酸乳酪还提供了大量的钙质。它还是钾质、核黄素和维生素B12的好来源。
功效
1. 帮助预防阴道念珠菌感染。
2. 帮助增强免疫系统。
3. 钙质可强化骨骼、预防骨质疏松症并降低胆固醇。
4. 钾质可帮助维持正常的血压和心脏功能。
5. 核黄素是食物转换成能量所不可或缺之物。
维生素B12 可与叶酸合作来预防贫血。老年人缺乏维生素B12会引起类似老年痴呆症的神经症状 。
食用
选购时务必看清标示，只有内含嗜酸乳杆菌成份的酸乳酪才能对抗阴道念珠菌感染。此外，最好买 低脂或无脂的种类，因为高脂的酸乳酪内含较多的热量，而钙质却较少。
