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补营养,三代人大不同

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-09-04  来源:星辰美食网  浏览次数:263
核心提示:儿童时期的营养对今后一生的健康有决定性的影响。调查显示,我国13岁儿童的矿物质(即钙、铁、锌、硒等)摄入状况令人担忧。 调查发现,矿物质摄入量符合标准的婴幼儿比例从高到低依次为镁、铜、钙、铁、锌。达标情况最差项是锌,缺锌婴幼儿比例达到了39%,而据联合国


  儿童时期的营养对今后一生的健康有决定性的影响。调查显示,我国1—3岁儿童的矿物质(即钙、铁、锌、硒等)摄入状况令人担忧。

  调查发现,矿物质摄入量符合标准的婴幼儿比例从高到低依次为镁、铜、钙、铁、锌。达标情况最差项是锌,缺锌婴幼儿比例达到了39%,而据联合国儿童基金会的报告,缺铁性贫血儿童的智商较正常儿童平均低9个评分点;锌缺乏可引起食欲减退、认知行为改变,影响智力发展,导致成熟延迟、免疫功能降低,容易发生感染等。就年龄来看,1—3岁达标率最低;0—6个月和4—6岁的婴幼儿5项矿物质达标率超过了50%;7—12个月和1—3岁的婴幼儿5项达标率未过半。  

  相比之下,在美国,每年在膳食补充剂上的开支至少在17亿美元以上,其中相当一部分产品是为孩子购买的。对于已无法通过母乳获得足够营养的大“孩子”来说,合理摄入膳食补充剂产品是非常不错的选择。商场和药店都有专为儿童设计的钙镁片和铁质片。美国艾奥瓦大学的朱丽·艾森伯格研究员曾在《美国临床营养学杂志》撰文表示,在小于两岁的美国儿童中,有32%正在服用单方/复合矿物质维生素补充剂。

  中年别忘补蛋白质

  对于中年人,蛋白质是身体健康的“基石”。虽然比正处于生长发育期的青少年的蛋白质需求量要低,但是由于生理机能开始减退,摄取丰富、优质的蛋白质十分必要。

  此外,中年人体内负责脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少,对脂肪消化吸收和分解的能力日趋降低,因而有必要限制脂肪,特别是饱和脂肪的摄入。

  中年人同时需要补充锌、铜、铁、硒等微量元素。如果饮食结构合理,一般不会缺乏这些元素,但由于中年人消化、吸收能力较差,加之分解代谢大于合成代谢,容易发生微量元素的不足。如中年人对钙的吸收能力差,容易发生骨质疏松,出现腰背痛、腿疼,易骨折等症状,因此,就应多食用骨头汤、牛奶、海鱼、虾及豆制品等食物,预防骨质疏松。尤其是女性,在30岁后会出现不可避免的钙流失和骨密度下降,补充一定量的钙非常必要。

  老人需要抗氧化剂

  “进补”是老年人的必修课。首先,体内蛋白质以分解代谢占据优势,合成代谢逐渐减慢,较易出现营养不良,此时应特别注意优质蛋白质和铁质的适量供给。优质蛋白质多存在于瘦肉、禽蛋、奶、豆制品中。

  其次,老年人体内清除自由基能力下降,成为许多疾病发生的基础。因此应多摄入抗氧化剂,如维生素A、C、E以及硒、锌等。维生素E广泛分布于动植物组织中,尤其是小麦胚芽油、花生油及芝麻油、绿叶植物、肉、蛋、奶。维生素C则广泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海产鱼类、黄芪中含量甚高。此外,抗氧化保健食品也是不错的选择。

  还有,老年人容易因缺钙导致骨质疏松,所以应增加钙和维生素D的摄入量。营养学家建议,老年人应每日饮1—2袋奶(最好是脱脂奶),同时多食用豆制品、蔬菜、水果。如果饮食无法保证的话,也可以通过钙片或钙—维生素D合剂进行补充。

 
关键词: 营养
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