食用油是生活中不可缺少的东西，时下在超市里有不少新品种——葵花油、核桃油、红花籽油等。据《广州日报》调查，面对众多的食用油品种，很多消费者却不知如何选择。
专家介绍，“食用油等级”，按质量可分为一级、二级、三级、四级4个等级（一级为最高）。如果精炼到一级油的程度，油的纯度就能达到99％以上。现在市场上有些油在压榨技术后还要经过7道多重精炼步骤，几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物，油质“精纯清透”，符合国家一级标准，保证了食用者的健康。
另外，专家特别强调食用油的两项软指标：
其一为色泽。一般低品质的油颜色较深，高品质的油颜色浅，透明度好，无混浊、无沉淀、无悬浮物。油的品种不同，油色深浅也略有差异，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油则为浅黄色。
其二为营养。目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值各显不同，葵花油是其中一种新选择，它的不饱和脂肪酸含量高达88%，其中亚油酸的含量占66%，居植物油之首，还含有较高的维生素E，可调节人体新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。
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