1．最佳贮藏指标
    ①温度：13～14℃；
    ②气体：氧气 7％，二氧化碳 2％～3％；
    ③湿度：85％～90％；
    ④冷害阈值：12℃；
    ⑤气体伤害阈值：氧气  2<7％，二氧化碳>10％；
    ⑥贮藏期：5～7个月。
    2．技术工艺
    无伤适时采收→剔除伤、残、病薯块→修整去掉根须、茎蔓→分级→晾干去掉附着土或清洗、防腐处理→当天及时于29℃和 90％～95％的相对湿度下愈伤4～7天→及时装箱或筐于13～14℃下贮藏即可。
    3．注意事项
    (1)采收。甘薯宜适时晚采，尽量减少采收和运输中机械伤。
    (2)愈伤。在29℃，90％～95％湿度下愈伤4～7天，有利于防止病原菌浸染，但要谨防次生机械伤，并防止二氧化碳伤害、缺氧和结露。
    (3)不耐藏因素。采前土壤太湿，或采前或采后在10℃以下受冷7天以上，或采后2天才于最适温度下愈伤等，均对耐藏性影响较大。
    (4)湿度。贮藏湿度>90％时，对贮藏极为不利，会导致表皮变色和长霉。
    (5)失水。一般失水率愈伤期为2％～6％，贮藏期每月2％左右。
    (6)温度。甘薯原产于热带，低于12℃则产生冷害，但短时间处于10℃下不致于产生冷害。未经愈伤处理的甘薯较经过愈伤处理者对冷害更敏感。冷害症状为心部变色，组织败坏，煮熟后产生异味或硬心。
    贮藏温度高于16℃时会刺激发芽、糠心和内部木栓化(病毒病害)，15～25℃易发生软腐病，23～27℃易发生黑斑病。
    (7)销售(货架)保鲜。可采用PE袋打孔包装，1.5～2.0kg包装袋上打孔Φ6mm 32个，有利于抑制发芽、生根、凝结水。
    (8)气调。在商业贮藏中，还没有采取气调法贮藏甘薯，贮藏环境中二氧化碳＞10％、氧气＜7％时，甘薯会产生酒精味。