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窖藏生姜八法

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-04-13  浏览次数:1364
核心提示:地窖选址与消毒 新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方,深4~5m.老地窖要先清除2~3cm厚的老土层,露出新土层,再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。 生姜采收挑选 贮藏用的姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒

    地窖选址与消毒

    新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方,深4~5m.老地窖要先清除2~3cm厚的老土层,露出新土层,再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

    生姜采收挑选

    贮藏用的姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒,注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏,不能在田间过夜。不能在雨天或雨后收获,否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选,剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块,挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

    生姜入窖摆放

    摆放前先在窖底铺-层4~5cm厚的河沙,每平方米竖立2~3捆芦柴或玉米秸秆,方便通风。把分级的生姜按级别集中码放,码放时将生姜竖立排紧,一层姜一层沙,沙厚2~3cm.最上一层姜距离窖顶30cm左右。整个过程要求轻拿轻放,切勿碰伤姜块。

    敞窖散热

    贮藏初期因姜块呼吸旺盛,窖内温度较高,所以不要将窖口完全封闭,要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩,易脱皮,要求温度保持在20℃以上,使姜愈伤老化、疤痕长平,不再脱皮。窖口需放置遮阳物,防止阳光射入。

    渐进覆窖

    窖内温度降至15℃左右时,在生姜表层放一层作物秸秆,避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖,随着气温的降低逐渐增加压土厚度,直至压严,必要时还要搭草帘挡风。

    温度控制

    贮藏生姜对温度的要求很严格。姜喜温暖湿润的环境,不耐低温、不耐凉,10℃以下会受冷害,贮藏生姜的最适温度为15~18℃。窖内温度在20℃以上时要加强通风。

    湿度控制

    窖中悬挂干湿温度计,定期检查窖内的温、湿度,将窖内湿度控制在95%左右。湿度低于90%生姜易失水干缩,湿度过高易引发姜瘟。

    拣出病残姜块

    查窖时随时将发霉腐烂的姜块拣出地窖,防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块拣出单独存放,并做好消毒处理。

 
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关键词: 窖藏 生姜 贮藏方法
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