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山楂的贮藏技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-03-21  浏览次数:1902
山楂果实硬度大,果实小,较乃贮藏耐贮藏。由于鲜食量小,主要用于加工、制药。因此,为满足生产加工的需要,应搞好 贮藏保鲜。山楂果实的贮藏应具备以下条件:
    1 果实成熟度基本一致,着色好,质地硬,风味佳,无病虫害,无机械损伤。
    2 贮藏前,对果实进行24小预冷降温处理,在入库前迅速将果实带有的田间热散发出去,使果温降到适合入库贮藏的温度,以保持果实的鲜度和品质。
    3 对包装物和贮藏库进行防腐化学药剂处理,即进行全面消毒,以提高防止真菌侵染,减少果实腐烂的效果。
    4 控制适宜的库温和库内温度。温度一般为0~5℃,相对湿度85~90% ,适当调节二氧化碳和氧气的比例,可以控制呼吸强度,提高贮藏效果。
贮藏保鲜方法:
   (一)沟藏法
    在山区和平地选择高燥、阴凉、排水良好的沙质土,挖东西向的沟,深50~60cm,上宽下窄,长度根据贮量而定。将沟底铲平铺细湿沙10~15cm,摊平并压实。采收后将选好的果实顺沟依次堆积,厚度40~50cm,顶上呈屋脊形以后推平。前期白天遮盖草帘,傍晚揭帘放露,以散湿降温。小雪后顺帘西侧压土封帘,大雪后随时覆盖树叶,秸杆等保湿,封冻时再压上泥土,随气温下降逐渐加厚至30~40cm。其方法简便、成本低,能贮藏至次年清明。
   (二)埋藏法
    埋藏法是东北果农常用的方法。每年10月下旬至11月开始贮藏。多在山坡的背阴处挖坑,坑神100cm,直径70cm,坑底铺一层细 沙,厚15~20cm,然后把选好的山楂堆放入内,厚度50cm, 上面再盖上15~20cm的细沙,最后覆土填平,或堆起。其特点是埋后不用管理,可以随用随挖一直贮藏到第二年5-6月份。方法简便,效果良好。
   (三)窖藏法
    此法很普遍,选择地势高燥,地下水位低、空气流通、土质坚实处挖窖。入窖时间一般在11月上旬,天气变冷时入窖最好, 果筐在窖内存放时不要直接与土壤接触。果筐之间都应垫好秫秸,以利通风。一般可贮至第二年4月。如果能定时通气和检查,其贮藏期还可以长些。
   (四)气调贮藏
    气调贮藏是调节贮藏环境中氧和二氧化碳气体的比例,从而达到果实保险的木的。通过降低养分压,提高二氧化碳浓度,可以 抑制呼吸作用,延缓果实的衰老过程。近年来,在常温库内,利用自然降温冷却的贮藏方式,采用硅橡胶窗帐(袋)的贮藏方法,收到了较好的保鲜效果。
    1 硅橡胶窗塑料保鲜袋
    贮藏量为15kg。袋长80cm,宽35cm。硅窗面积为0.15平方厘米,每公斤山楂果实在常温、地下通风库温度变化幅度较大的情况下(11~2℃)所需硅窗面积为4平方米。袋内气体成分基本符合贮藏条件,好果率可达93%左右。
    2 硅橡胶塑料帐
    定量为0.5t,硅橡胶窗面积为0.15 平方米,每公斤果实在半地下库温度变化幅度较大的情况下,所需硅窗面积为1.5平方厘米,好果率达95%左右。近年来,正推广应用自动调节硅橡胶薄膜帐(袋)内气体成分的贮藏方法。应用此法可以在温度较高的条件下贮藏山楂果实,其效果与冷藏基本相同。实践证明,硅窗帐(袋)是一种方法简单、投资少、经济效益显著的贮藏方法。
   (五)缸藏法及塑料袋包装贮藏
    缸藏法和塑料袋包装贮藏适用于产量不多,贮量较少的农户。
    1 缸藏法
    少量贮藏山楂时,可在阴凉的室内用大缸贮藏。在缸底放一个瓦盆,中间立一束(4~6根)秫秸,以利通气。将挑选好的山楂装入缸内,放到离缸沿15cm时,上面再放次等果 6~9cm厚,然后再用谷草或菜叶等覆盖,厚缸口平,以保持湿度。经过2~3周,待气温下降,水分蒸发到一定程度,用牛皮纸或粘泥封严缸口,此方法一般可贮藏到次年4月。
    2 塑料袋包装贮藏
    目前,应用聚乙烯、聚氯乙烯塑料薄膜贮藏山楂已取得很好的保鲜效果。其特点是:防止果实水分蒸发,抑制果实呼吸作用,延续后熟,减少果实的机械损伤,可保持山楂果实应有的良好商品性。
    a.塑料袋小包装自然降氧法  采用聚乙烯塑料薄膜,制成长1米,宽0.75米的包装袋,装果25kg,将小包装袋放入带有内衬的果筐里,把山楂果实装入塑料袋内,将袋口扎紧。依靠果实的正常生命活动放出的二氧化碳,降低氧分压,使其接近或达到气调的贮藏条件(即二氧化碳达到5%左右,氧维持在10~13%)。生产上多采用0.04~0.05mm厚度的聚乙烯薄膜袋。在窖温较低的条件下,可以获得很好的贮藏效果。   
    <2)叠口贮藏  此方法与上述方法不同之处是,袋口不扎紧,而是将其折叠起来,袋口留有一定的空隙,便于气体交换,因而袋内氧的含量较高,二氧化碳的含量维持在2%左右,虽达不到气调的条件,但保鲜效果也很好,好果率保持在90%以上。  
    (3)打孔贮藏  在一定规格的塑料薄膜袋(1xo.75m上开一定数量和面积的孔,保证山楂在条件什不太适宜的情况(温度较高)下贮藏,可以避免袋内二氧化碳过多积累,同同也能保持果实的新鲜。薄膜厚度一般采用0.04~0.08mm,以0.06mm厚的薄膜袋贮藏效果最佳。根据袋的大小不同定量15kg或25kg。25kg的定量打孔4~6个,15kg定量的打孔2~4个。打孔位置最好在袋的中部偏上,横向等距离打孔。此方法在常温库条件下贮藏,保鲜效果比塑料袋小包装自然降氧和叠口贮藏要好。   
 
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